وصفة اسكالوب مشوي بصلصة النبيذ الأبيض



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • المحارات الصدفية

يُشوى الإسكالوب الطازج ويقدم مع نبيذ أبيض كريمي ، صلصة الكراث والزبدة.

157 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 إلى 2 كراث ، مفروم ناعم
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) كريم مزدوج
  • 175 جم (6 أونصة) زبدة
  • 24 اسقلوب البحر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج النبيذ الأبيض وخل النبيذ والكراث. اطبخي حتى يتبخر السائل تقريبًا. يقلب المزيج مع الكريمة المزدوجة ويترك حتى يغلي إلى النصف. قلّب الزبدة بمقبض واحد في كل مرة ، واترك كل منها يذوب قبل إضافة التي تليها. يحفظ دافئا أثناء تحضير الإسكالوب.
  2. سخن شواية الفرن.
  3. يُدهن الإسكالوب بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل. ضعه تحت شواية مسخنة لمدة دقيقتين على كل جانب ، حتى يصبح الأسقلوب معتمًا ، مع القليل من اللون البني حول الحواف. ضعي ملعقة من الصلصة على كل طبق ، وضعي 4 أسقلوب فوقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(142)

المراجعات باللغة الإنجليزية (112)

بواسطة Wuxxler

تستخدم مكونات مختلفة الصلصة رائعة. لقد استخدمت نصف عصير ليمون طازج مع لمسة من الخل ، أضفت الثوم المفروم و 100 مل من مرق الدجاج و 30 جرامًا فقط من الزبدة. أعتقد أن المفتاح هنا هو ترك الصلصة تنضج لمدة 20 دقيقة للسماح للنكهات الموجودة في الصلصة بالخلط. كان زوجي وابن أخي يقاتلون من أجل الإسكالوب. كانت الصلصة ممتازة أيضًا على الأرز البني الذي قدمته. شكرا على الوصفة الرائعة! -15 سبتمبر 2008

بواسطة DUCHESS129

جعلها أكثر صحة ، خل النبيذ الأبيض أعطى هذه الصلصة نكهة فريدة ولذيذة ... لقد صنعتها مع الأسقلوب ولن أتردد في استخدامها على القريدس والخضروات ... أيضًا ، قمت بتقطيع الزبدة إلى النصف لأغراض الكوليسترول ... الصلصة كانت لا تزال جيدة. - 15 سبتمبر 2008

الصلصة كانت لطيفة ، لذيذة جدا. سيكون لها مرة أخرى. - 07 أبريل 2011


الإسكالوب مع الفطر والنبيذ الأبيض (كوكيل سانت جاك باريزيان)

بالنسبة للبطاطس ، اسلقيها حتى تصبح طرية. صفيها ، وضعيها مرة أخرى في المقلاة وجففيها لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. تُرفع عن النار وتُهرس البطاطس مع الزبدة وجوزة الطيب والملح والفلفل ، ثم تُخفق على نار خفيفة حتى تصبح رقيقًا. ارفعي البطاطس عن النار واضربي صفار البيض حتى يتكاثف. اضبط التوابل. اتركي البيوريه يبرد قليلًا ، ثم ضعيه في كيس شطيرة بلاستيكي كبير بقطر 2 سم / 3⁄4 بوصة في زاوية (أو كيس مواسير بفوهة عادية) وضعي حدًا كبيرًا من البطاطس حول كل قشرة أسقلوب.

تخلص من العضلة البيضاء من كل أسقلوب واقطع أي أسقلوب كبير أفقيًا إلى نصفين. سخني مرق السمك والنبيذ في مقلاة ، ثم أضيفي الإسكالوب ، وغطيه واتركيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يبيض الإسكالوب (تذكر أنه سيطهى أكثر في الصلصة). انقليها إلى وعاء ، واحتفظي بالمرق بشكل منفصل.

يُطهى الفطر المغطى بعصير الليمون والملح والفلفل في طبقة رقيقة من الماء حتى يصبح طريًا ، حوالي 5-7 دقائق. إذا بقي أي سائل ، اتركه على نار هادئة دون تغطية حتى يتبخر. أضف الفطر إلى الإسكالوب.

بالنسبة للصلصة ، اغلي المرقة المحفوظة لمدة 10 دقائق حتى تنخفض إلى 450 مل / 16 أونصة سائلة. تقلى الكراث في الزبدة حتى تصبح طرية ، 1-2 دقيقة. يقلب في الدقيق ويطهى حتى يصبح الرغوة. اخفقي المرق واتركيه حتى يغلي مع الخفق ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة لتغطي ملعقة ، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي القشطة الطازجة وأي سائل يفرزه الإسكالوب واتركيه على نار هادئة حتى تصل الصلصة إلى قوام الطلاء. موسم.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6 / مروحة 180 درجة مئوية. يقلب الإسكالوب والفطر في الصلصة ويوضع في القشرة بالملعقة. (يمكن تحضيرها قبل هذه المرحلة وحفظها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.) رشي فتات الخبز والزبدة المذابة. ضع القشرة على صفيحة خبز ، وثبتها على شريحة من الخبز أو قطعة من ورق القصدير. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني وتغلي ، لمدة 12-15 دقيقة. قدميها ساخنة جدا.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة كراث
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب زبدة
  • 24 اسقلوب البحر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج النبيذ الأبيض وخل النبيذ والكراث. يُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا ، يتبقى حوالي 1 ملعقة كبيرة. يقلب في الكريمة الثقيلة ويترك حتى يغلي إلى النصف. قلّب الزبدة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة ، واترك كل منها تذوب قبل إضافة الأخرى. يحفظ دافئا أثناء تحضير الإسكالوب.

يسخن الفرن على درجة حرارة الشواء.

يُدهن الإسكالوب بزيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل. ضعه تحت شواية مسخنة لمدة دقيقتين على كل جانب ، حتى يصبح الأسقلوب معتمًا ، مع القليل من اللون البني حول الحواف. ضعي ملعقة من الصلصة على كل طبق ، وضعي 4 أسقلوب فوقها.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1/4 رطل من الإسكالوب البحري ، مربى جافًا ، تمت إزالة الرباط الصلب من الجانب
  • ملح وفلفل
  • 1 برتقالة ، منزوعة القشر واللب ، اللحم مقطعة إلى شرائح ، عصير مضغوط من الأغشية
  • ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • كسكس مطبوخ للتقديم

في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُطهى الإسكالوب بالملح والفلفل حتى يتحول إلى اللون البني ويصبح معتمًا طوال الوقت ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى غطاء لوحة فضفاضة مع احباط. قطع شرائح البرتقال إلى قطع 1/2 بوصة.

خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي النبيذ إلى المقلاة ، واطبخي لمدة 30 ثانية. يُضاف الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ويُطهى مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار ويضاف الثوم المعمر وقطع البرتقال. يتبل بالملح والفلفل ويوضع فوق المحار والكسكس.


ابحث عن شعار MSC Certified

عند التسوق لشراء الإسكالوب (أو أي مأكولات بحرية) ، من المهم البحث عن شعار MSC المعتمد.

يعني شعار MSC المعتمد أن المأكولات البحرية التي تشتريها هي المأكولات البحرية المستدامة المعتمدة من قبل مجلس الإشراف البحري.

ماذا يعني هذا؟

يساعد على حماية الأرصدة السمكية للمستقبل.

يمكنك العثور على المأكولات البحرية بشعار MSC المعتمد في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد في أصناف طازجة أو مجمدة أو معلبة. لقد عثرت شخصيًا على الإسكالوب لهذه الوصفة في Walmart ولكن يمكنك العثور على المزيد في Loblaws و Whole Foods Markets و Costco و Sobeys وتجار التجزئة الآخرين.


وصفة

لطالما ارتبط الإسكالوب بالوجبات الأنيقة. والجمع بين الإسكالوب ولحم الخنزير المقدد هو مزيج كلاسيكي ، ويمكن رؤيته عبر الآلاف من قوائم ستيك هاوس.

هذه الوصفة الخاصة بـ Scallops & amp Bacon in White Wine هي بالتأكيد وجبة مربي الحيوانات ومثالية لحفل عشاء يوم الأحد مع الأصدقاء. ستبدو كنجم موسيقى الروك يقدم هذا لعائلتك وأصدقائك.

مفتاح طهي الإسكالوب جيدًا هو تحميصه بشكل صحيح في مقلاة ساخنة. يمكن أن يكون ذلك مخيفًا بعض الشيء. ومع ذلك ، فإن النتائج تجعل المحار مطبوخًا بشكل مثالي مع "قشرة" خارجية لطيفة تمنحه ملمسًا لطيفًا. من المهم أيضًا تجفيف الإسكالوب قبل حرقه ، خاصة إذا كنت تشتريه مجمداً.

بدلاً من لف الإسكالوب في لحم الخنزير المقدد ، كما تراه عادةً. لقد استخدمتها كمقبلات. صلصة النبيذ الأبيض مع الزبدة غنية ولكنها ليست مفرطة في الطاقة ويمنحها الهليون نضارة لطيفة. لا تنسى عصر الليمون فوقها!

وآمل أن تستمتع هذه الوصفة! إنها ضربة بالتأكيد!

  • 5 شرائط من أبلوود بيكون مدخن وندش مكعبات
  • 1 رطل من الإسكالوب الكبير وندش ليجف
  • ملح
  • فلفل
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • 1 كوب من حراب الهليون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة وتترك جانبًا.

نأخذ الإسكالوب ويتبل جانب واحد بالملح والفلفل. في نفس المقلاة ، استخدم فقط حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد (تجاهل الباقي) ، وحرق الإسكالوب في درجة حرارة عالية ، والجانب المتبّل لأسفل لمدة دقيقتين تقريبًا. تبّل الجانب الآخر.

اقلب الإسكالوب برفق باستخدام ملقط وحرق الجانب الآخر وحرقه لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد التحميص ، أضيفي النبيذ الأبيض والزبدة وخففي الحرارة إلى متوسطة. نضيف حراب الهليون ونقلبه حتى ينضج الهليون.

تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف رقائق الفلفل الأحمر. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقرمش ويُقلب ويُقدم مع المعكرونة مع الخضار المطهوة على البخار أو الأرز بيلاف.


كيفية تحمير الإسكالوب

اتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة لصنع هذه الإسكالوب البحرية المشوية:

ابدأ بإزالة ملف قدم كل أسقلوب.

ضع الإسكالوب على منشفة ورقية مطوية واضغط عليها برفق باستخدام مناشف ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة في الخارج.

قم بتتبيل الإسكالوب كلا الجانبين بالملح والفلفل.

سخني بعض الزيت مقلاة كبيرة حتى يدخن.

أضف الإسكالوب بسرعة مع الزبدة ويطهى لمدة 90 ثانية.

اقلب الإسكالوب ويطهى لمدة 30 إلى 45 ثانية أخرى.

إزالة الأسقلوب و اصنع صلصة الزبدة.


الاتجاهات

يُمزج أول 6 مكونات جانباً.

يرش الإسكالوب بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يسخن. يُضاف الإسكالوب ويُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى ينضج. إزالة الإسكالوب من المقلاة لتسخينه.

يُسكب مزيج النبيذ في مقلاة على نار متوسطة عالية ، ويُكشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينخفض ​​إلى 1/3 كوب. يرفع عن النار ويقلب في الزبدة. تُسكب الصلصة فوق الأسقلوب وتُرش الإسكالوب بالبقدونس.


الاتجاهات - سوتيه اسكالوب البحر

بسكين صغير وحاد ، قم بقص وتجاهل شريط اللمس للعضلات في جانب كل أسقلوب. جفف الإسكالوب جيدًا بالمناشف الورقية. يتبل برفق على كلا الجانبين بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب اكتظاظ المقلاة ، ضع الأسقلوب في الجانب المسطح للمقلاة لأسفل. يُطهى دون إزعاج حتى يتحول لون الجوانب السفلية إلى اللون البني بشكل جيد ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام الملقط ، اقلب الإسكالوب واطبخ لمدة دقيقتين أخريين. نقل إلى طبق دافئ.

في هذه الأثناء ، أعد تسخين الصلصة برفق.

للتقديم ، ضعي بركة من الصلصة بالملعقة على كل طبق تقديم ساخن. ضعي 4 أسقلوب فوق الصلصة في كل طبق. زينها بالثوم المعمر.


اسكالوب مشوي مع النبيذ الأبيض وصلصة البرقوق

نظف الأسقلوب وقشوره جيدًا. اخلطي مكونات التتبيلة معًا ، أضيفي الإسكالوب واتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة. امزج صلصة لي كوم كي (المحترفة) الممتازة الخفيفة مع صلصة البرقوق لي كوم كي (المحترفة) مع النبيذ الأبيض والشبت المفروم والكراث كصلصة غمس. اجلس جانبا. اسقلوب الشواء حتى ينضج جيدًا. يُقدّم في القشر ويُسكب فوق القليل من صلصة التغميس فوق كل واحدة. مزيج من المكونات الشرقية والغربية يجعل هذا الطبق مميزًا! يساعد تناول صلصة الصويا الخفيفة والمأكولات البحرية معًا على تعزيز النضارة. عادة ما يستخدم النبيذ الأبيض لطهي المأكولات البحرية ، مما يساعد على إضافة روائح إضافية ، كما أن صلصة البرقوق تعطي اللمسة الأخيرة. تطابق مثالي!

شاهد الفيديو: شيف عمر. دجاج مع كريمة بالفطر بمقلاية وحدة مع أسهل طريقة لتحضير كريمة الطبخ


تعليقات:

  1. Ararn

    انت مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  2. Vulmaran

    شكرا جزيلا لك كيف يمكنني شكرا لك؟

  3. Seafraid

    عبارة لا تضاهى ، أحبها كثيرًا :)



اكتب رسالة


المقال السابق

الكمثرى و Elderflower Collins

المقالة القادمة

أفخاذ بيض مشوي