We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد الوصفة سارمال في أوراق الملفوف:

اخلطي اللحم مع جميع المكونات (ماعدا الملفوف) ثم لفه بأوراق الكرنب وضعيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا ، مغطى!

مواقع النصائح

1

ولجعل طعمها ألذ ، أضع في إناء أغلي فيه ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من مرق الطماطم.

2

في الوعاء الذي أطبخ فيه ، أنشر ورق الخبز أو أوراق الملفوف.

3

أفضل عدم طهي البصل والأرز ، فهو صحي ولذيذ تمامًا.

4

يمكنك أيضًا إضافة بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى الغليان.


ملفوف محشي

1. فك الملفوف في ملاءات واغسله بماء فاتر. إذا كانت شديدة الملوحة ، اتركها لتنقع لمدة نصف ساعة في ماء بارد أو اغسلها في 2-3 ماء. يتم اختيار الأوراق الرقيقة غير المضلعة فقط. قم بتقطيع المستطيلات إلى مستطيلات أكبر أو أصغر ، اعتمادًا على الطريقة التي نريد أن تكون بها السارمال والسماح لها بالتجفيف. يتم تنظيف الأوراق الأخرى من الضلوع وتقطيعها جيدًا. يتم تنظيف الأرز وغسله.

2. يتبل اللحم المفروم بالقليل من الملح والفلفل. يُضاف البصل المفروم ناعماً والأرز ، ويقوّي لمدة 1-2 دقيقة في الزيت الساخن. أضف 100 مل أخرى من الماء و 50 مل من عصير الطماطم ، ثم اخلط حتى تصبح التركيبة كلها متجانسة.

3. نملأ أوراق الكرنب بتركيبة اللحم ثم نلفها ونضعها في إناء مدهون بالزيت مع طبقة من الكرنب المفروم في الأسفل. أضف القليل من الفلفل ، الضلوع المقطعة ، الشبت المفروم و 100 مل من عصير الطماطم مع الماء وعصير الكرنب لتغطية السرمل. يغلي على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة ، ثم يوضع في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة.


ملفوف محشي

السرمال التقليدي ليس مفقودًا من طاولة العطلات. جهزهم مع عائلتك!

المكونات:

1 كغ من لحم البقر المفروم وخليط لحم الخنزير
6 بصل كبير
100 مل زيت
500 جرام من عصير الطماطم
بقدونس
200 غرام أرز
الشبت
ملح
الفلفل (الحبوب والأرض)
1-2 أغصان زعتر
1 مخلل الملفوف

طريقة التحضير:

يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعيها لتتجمد في وعاء مع كوب ماء و 100 مل من الزيت. اغسل الأرز بالمزيد من الماء وضعه فوق البصل. اترك كل شيء على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اتركه جانباً واتركه ليبرد. يُمزج اللحم المفروم مع 300 مل من عصير الطماطم والبقدونس المفروم والشبت والملح والفلفل ويُسكب الأرز والبصل فوقها.

نضع الملفوف المملح في ماء بارد لمدة ساعة. افصل أوراق الملفوف واحدة تلو الأخرى ، واحتفظ بالأوراق الكبيرة للتغليف. قطعي أصغرها لتكون صغيرة قدر الإمكان واخلطيها مع 100 مل من عصير الطماطم والفلفل والزعتر. في وعاء ، ضعي طبقة من أوراق الكرنب ، وفوقها ضعي طبقة من السارمل ، وطبقة من الأوراق المفرومة وطبقة أخرى من السارمل. قم بإذابة عصير الطماطم المتبقي بالماء واملأ الوعاء بما يكفي لتغطية السارمل. نضع غطاء على القدر ونضعه في الفرن على نار خفيفة.

للحصول على مذاق أفضل ، يمكنك وضع قطع من لحم الخنزير المقدد أو الأضلاع المدخنة بينهما.

صعوبة متوسطة
12 حصة
وقت التحضير: 3 ساعات


ملفوف محشي

1. فك الملفوف في ملاءات واغسله بماء فاتر. إذا كانت شديدة الملوحة ، اتركها لتنقع لمدة نصف ساعة في ماء بارد أو اغسلها في 2-3 ماء. يتم اختيار الأوراق الرقيقة غير المضلعة فقط. قم بتقطيع المستطيلات إلى مستطيلات أكبر أو أصغر ، اعتمادًا على الطريقة التي نريد أن تكون بها السارمال والسماح لها بالتجفيف. يتم تنظيف الأوراق الأخرى من الضلوع وتقطيعها جيدًا. يتم تنظيف الأرز وغسله.

2. يتبل اللحم المفروم بالقليل من الملح والفلفل. يُضاف البصل المفروم ناعماً والأرز ، ويقوّي لمدة 1-2 دقيقة في الزيت الساخن. أضف 100 مل أخرى من الماء و 50 مل من عصير الطماطم ، ثم اخلط حتى تصبح التركيبة كلها متجانسة.

3. نملأ أوراق الكرنب بتركيبة اللحم ثم نلفها ونضعها في إناء مدهون بالزيت مع طبقة من الكرنب المفروم في الأسفل. أضف القليل من الفلفل ، الضلوع المقطعة ، الشبت المفروم و 100 مل من عصير الطماطم مع الماء وعصير الكرنب لتغطية السرمل. يغلي على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة ، ثم يوضع في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة.


Sarmale في أوراق الملفوف & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة sarmale لا غنى عنها في أي عطلة ، ولكن بشكل خاص لعيد الميلاد وعيد الفصح. عندما كانت طفلة ، كانت جدتي تصنع أفضل سارمالي في العالم. كبير كقبضة اليد ، معطر ولذيذ للغاية. قدمها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة و فلفل وكانوا رائعين. لأنني أحب ذلك حقًا ، اعتقدت أنني سأعرض لك وصفتي خطوة بخطوة ملفوف محشي موروث من الجدة. بالطبع قمت بتعديله حسب رغبتي ، حتى أتمكن من عرض نسختى الخاصة.

لقد صنعت نسخة من لحم البقر لأن زوجي وأنا لا نأكل لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أوضح لأولئك الذين يعتقدون أن سارمل اللحم البقري جاف ولا طعم له ، أنهم مخطئون بشدة. سارمل اللحم البقري لذيذ للغاية وعصير وأخف بكثير للمعدة من لحم الخنزير. لكن السر يكمن في شراء نصف سمنة ونصف لحم قليل الدهن.

عادة ما يكون للرومانيين رأي سيء حول لحوم البقر ويتجنبون تناولها. أسمع دائمًا أن اللحم البقري صعب ، إنه خرافي ، إنه ليس سمينًا ، إنه جاف. الحقيقة أننا لا نعرف كيف نختار اللحم البقري ونتجنبه بلا سبب. بالنسبة إلى السارمل ، اختر رقبة اللحم البقري التي تكون أكثر بدانة واللحم أضعف. امزجها وستحصل على اللحم المثالي لهذه الوصفة. لطالما كانت الجدة تطبخ البصل والأرز مع المرق ، لذلك فعلت أنا وأمي الشيء نفسه. أنا لا أقلي البصل أو أحرقه. أنا فقط في انتظار تنعيمه وتقليل حجمه. مخلل الملفوف مهم جدا في sarmale.

يمكن أن يحدث فرقًا بين الوصفة الجيدة والوصفة الكارثية. في عائلتنا والدي يضع أفضل مخلل الملفوف. إنه مثالي كل عام. مخلل بشكل مثالي ، ليس حامضًا جدًا ولا مالحًا جدًا. على أي حال ، تذوق مخلل الملفوف. إذا كان حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا ، يمكنك تركه في الماء البارد لبضع ساعات. أحب طهي السارمل في الفرن ، لكن يمكن طهيه بدون مشاكل على الموقد. كل ما عليك فعله هو غليها على نار خفيفة ، مراقبتها وإضافة الماء إذا لزم الأمر. قدمي السرمال مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار! سيكونون مثاليين ، أؤكد لكم!


مكونات السرمال التقليدية في أوراق مخلل الملفوف

  • 1 & # 8211 1.5 كجم. لحم الخنزير (جاهز للطحن أو يمكنك طحنه بنفسك)
  • 1 & # 8211 1.5 كجم. مخلل الملفوف (أو حتى أكثر بقليل ، اعتمادًا على جودة الأوراق)
  • 2 & # 8211 3 بصل
  • 50 مل من الزيت
  • 150 مل من الأرز (كوب) ، ويفضل أن يكون من الحبوب المستديرة ، الغنية بالنشا
  • 150 مل ماء دافئ
  • حفنة من الشبت الأخضر
  • 4-5 أغصان من الزعتر
  • 3 أوراق غار
  • قطع من الضلوع النيئة أو المدخنة (إذا كانت مدخنة ، فمن الجيد تحليتها مسبقًا ، وحفظها في الماء البارد لبضع ساعات)
  • 3-4 ملاعق كبيرة من مرق الطماطم ، إذا لم يكن الملفوف حامضًا جدًا

طريقة التحضير

سأستمر في دعوتك لمشاهدة الفيديو أدناه ، لكني أود أن أصر على بعض التفاصيل الصغيرة:


لفائف الملفوف الروماني في اوراق الملفوف

أيضًا ، يختلف حجم السرمال ، اعتمادًا بشكل عام على حجم أوراق الملفوف. في بعض الأحيان يخرجون أصغر حجمًا ، وأحيانًا أخرى أكبر. في منطقة Argeş ، حيث أتيت ، تكبر sarmaua قليلاً في Dobrogea ، كما أنني أكلت sarmale ، الذي تأكله من الفم. لكن بشكل عام ، لاحظت أنه إذا كانت ورقة الكرنب أرق ، فإن السلك يخرج أصغر والأوراق السميكة تخرج من لفائف الملفوف الأكبر. على أي حال الطعم رائع والروماني يحب العادات ويحب السرمال مهما كان حجمه أو طريقة ملئه.


الوصفة: سارمل في مخلل أو أوراق الملفوف الحامضة

عندما تريد عمل مخلل الملفوف في مخلل الملفوف (أو الملفوف الحامض ، كما يطلق عليه أيضًا في بنات) ، أقدم لك نصيحة: عند اختيار الملفوف الخاص بك من السوق ، اختر الملف ذو الأوراق الرقيقة. الأفضل هو الملفوف الذي يتحول إلى اللون الأصفر إلى الأخضر.

هذه المرة ، أخذت الملفوف من بيلا (كان معبأ في كيس بلاستيكي) ، وكان ممتازًا.

ضعي الكرنب في الماء البارد لبضع ساعات في & # 8220desalt & # 8221. ثم نأخذ ورقة على بعد ورقة ونقطعها إلى الحجم المطلوب. من كل ورقة ، اقطع السيقان والنهايات الصلبة للورقة. ثم ، إذا كنت تريد ملفوفًا أصغر ، اصنع أوراقًا صغيرة. ولكن لجعلهم مستعدين مسبقًا ، يكون أسهل عندما تحزم السرمال.

بالإضافة إلى رأس الملفوف ، فإنك تحتاج أيضًا إلى:

  • 1 كغم من اللحم المفروم (أخذت خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)
  • 2 كوب أرز
  • بصلة كبيرة
  • 2 بيض
  • ملح
  • فلفل
  • 2 خيوط من النقانق المدخن
  • قطعة من الضلع المدخن (أو السلم)

نقطع البصل إلى قشور ونقلبه قليلاً. اخلطي اللحم مع الأرز ثم أضيفي البصل المقلي واخلطيهم. نضيف البيض النيء ثم يطابق المذاق بالملح والفلفل. احرص على عدم إضافة الكثير من الملح ، لأنه أيضًا ملفوف مملح.

بمجرد الانتهاء من التكوين ، يمكنك الانتقال إلى العبوة. خذ الورقة بيدك اليسرى ، ضع الحشوة ، ثني الجزء السفلي من الورقة فوق اللحم ، ثم دحرج الورقة والطرف الآخر & # 8220stead & # 8221 بإصبعك حتى لا تخرج التركيبة من الورقة.

في قدر كبير ، ضع أطراف الأوراق في الأسفل ، جنبًا إلى جنب مع & # 8220rupt & # 8221 أو قصاصات الملفوف الأخرى ، بحيث يتم تغطية قاع الإناء.

ثم نضع الضلوع المدخنة ، ثم صف من السارمل ، ثم صف من النقانق ، مقطعة إلى قطع. ثم ضع بقية السرمال.

ضعي الماء في القدر حتى يصل إلى الصف الأخير من السرمال ، لكن لا تغطيه.

ضع طبقًا بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى ، وضع كوبًا كبيرًا (أو كوبًا ، كما أضعه) مع الماء على الطبق. إنه سر من Maramures. وهكذا ، فإن السرمال يغلي بشكل أفضل.


لفات الملفوف الترانسيلفاني

1. اخلطي كل اللحم المفروم ، ثم أضيفي الأرز والبصل المقوى بالزيت ، وعصير الطماطم ، ومكعبات اللحم ، والملح والفلفل. لأن مخلل الملفوف مالح ، ليس عليك إضافة الكثير من الملح.

2. اغسل مخلل الملفوف عدة مرات في الماء البارد واتركه حتى يصفى. ثم نأخذ ورقتين من الكرنب واملأهما بتركيبة اللحم ، وذلك للحصول على لفائف الملفوف الكبيرة ، والتي يتم تقديمها واحدة تلو الأخرى. توضع في وعاء بقاع سميك فوق طبقة من الملفوف المفروم. يُرش الشبت المفروم ، وعدد قليل من أغصان الزعتر وحبوب الفلفل ، ثم يُسكب عصير الكرنب المطوي في الماء الساخن لتغطية السارمل.

3. ضعيها على نار متوسطة ، وبعد الغليان الأول خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. يمكن أيضًا وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. قدميها ساخنة مع الفلفل الحار أو البابريكا.


فيديو: محشي الملفوف بالتفصيل و خطوة بخطوة lebanese stuffed cabbage


تعليقات:

  1. Ervine

    آسف ، لا يمكنني مساعدتك. أعتقد أنك ستجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  2. Karl

    هذا ما زال ماذا؟

  3. Mace

    حتى في ...

  4. Fulop

    من الجيد دائمًا قراءة الأشخاص الأذكياء. شكرًا!

  5. Ellard

    اللعنة ، فطائرتي لن تعمل! (



اكتب رسالة


المقال السابق

الكمثرى و Elderflower Collins

المقالة القادمة

أفخاذ بيض مشوي