We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

انسَ أسعار التذاكر السخيفة في دور السينما التقليدية واحصل على نصف لتر وصورة في إحدى "حانات المشاهدة" المحلية هذه بدلاً من ذلك. سواء كنت من محبي الأفلام أو تحاول الخروج من المطر ، فإليك أفضل الأماكن لمشاهدة أفلام جديدة أو كلاسيكية أثناء الاستمتاع بأجود أنواع البيرة في بورتلاند.

صالة المرح: ليس من المستغرب أن شريطًا يديره مجموعة من رواد المسرح لا يعرض الأفلام فحسب ، بل يجعلها تفاعلية أيضًا. الغناء لأفلام مثل Moulin Rouge متساوٍ مع الدورة التدريبية هنا ، لذا تأكد من التدرب في الحمام قبل أن تظهر. على الرغم من اختلاف الأفلام من المرح (Nightmare Before Christmas ، على سبيل المثال) إلى المكثف (Requiem for a Dream) ، إلا أن عروض المشروبات الخاصة ثابتة. تبدأ العروض عمومًا في حوالي الساعة 8 مساءً ، تحقق من تقويم الصالة لليلة الفيلم التالية (2432 SE 11th Ave ؛ 503-841-6734).

مسرح غرفة المعيشة: ستشحن لك المسارح الكبيرة ذراعًا ورجلاً للجلوس على كرسي لزج ومشاهدة فيلم إطلاق عام رصينًا تمامًا. بدلاً من ذلك ، اذهب هنا لمشاهدة أفلام مستقلة مقابل 5 دولارات في بعض الليالي. يمكنك أيضًا تناول عشاء على طراز التاباس في مقعدك ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة مختارة من البيرة والنبيذ والكوكتيلات. غرف مريحة وخدمة المشروبات مباشرة إلى كرسيك؟ هذه هي الطريقة التي يجب أن يُشاهد بها كل فيلم (341 SE 10th Ave ؛ 971-222-2010).

مسرح Laurelhurst: إذا فاتك هذا الفيلم الساخن الذي كنت متحمسًا لمشاهدته ، فما عليك سوى التوقف عند هذا المسرح الذي يتم تشغيله للمرة الثانية - وستتاح لك فرصة أخرى لمشاهدته على الشاشة الكبيرة مقابل 4 دولارات فقط. في حين أن الشاشات قد تكون أصغر ، فإن البيرة تتدفق بحرية أكبر في أباريق بأسعار معقولة من بعض أفضل مصانع الجعة في المدينة. يمكنك أيضًا مشاهدة الأفلام الكلاسيكية القديمة المعروضة وفقًا لموضوعات شهرية مثل كلاسيكيات العبادة ، أفضل أفلام الستينيات أو أفضل أفلام السبعينيات (2735 شارع بيرنسايد ؛ 503-232-5511).

ذا لوفكرافت: كما لو أن عشاق الرعب بحاجة إلى سبب آخر للزيارة ، فإن كل يوم اثنين هو ليلة فيلم مزدوجة أو ثلاثية. بالطبع فإن البار المصمم لتكريم هذا المؤلف الشهير يتمتع بروح الدعابة ، لذا توقع موضوعات مضحكة مثل ليلة نيكولاس كيج. اقضِ أمسية في أول يوم اثنين من الشهر للتوافه بعد العرض الأول (421 SE Grand ؛ 971-270-7760).

مسرح هوليوود: لا تسمح لك معظم المسارح أ) بشرب البيرة أو ب) السخرية من عرض الفيلم على الشاشة ، لكن مسرح هوليوود يفعل ذلك! احصل على نصف لتر أو كأس من النبيذ في البار للمساعدة في تأجيج إهاناتك الإبداعية في "HECKLEVISION!" مثل The Lovecraft ، حددت هذه البقعة أيضًا أنظارها على حقيبة اللكم على الإنترنت Nicholas Cage ، مع عرض Con Air في 23 فبراير. احصل على اللكمات الخاصة بك على استعداد لإرسال رسالة نصية إلى نظام MuVChat الخاص بالمسرح حتى يتمكن زملائك من رواد السينما من تقدير ذكائك أثناء عرضه على الشاشة بجانب الفيلم (4122 NE Sandy Blvd. ؛ 503-281-4215).

ايمي ولفبيرجر اشرب بورتلاند


5 & ​​# 39 Star Trek & # 39 كوكتيل للاحتفال بالعرض

البارات تشبه إلى حد ما محطات الفضاء الخيالية. كلا العالمين يزدهران على أساس صحي من الاختلاط متعدد الثقافات والدبلوماسية وانتشار العقول الأكثر برودة عندما تصبح الأمور صعبة ، بالإضافة إلى القدرة على جعلك تشعر وكأنك تطير جيدًا. إذا كان يدير حانة في ليلة نيجروني ، فماذا سيكون قبطان مشروع تفعل إذا نفد من كامباري؟ لا يسعنا إلا أن نتخيل كيف أنه سينقذ اليوم ببعض التفكير السريع ومجموعة فيسر ستذهل إذا كانت الحشود جامحة.

سلسلة Gene Roddenberry الخالدة والمنسقة بشكل كبير ، "Star Trek" ، هي قصة فضاء كلاسيكية متعددة العقود سابقة لعصرها تستكشف حياة وحضارات جديدة هذا العام. ويبدو أنه لا توجد دلائل على ترك سرعة الاعوجاج في أي وقت قريب ، كما يثبت إصدار أحدث أفلام "ستار تريك". كان لدينا شعور بأنه قد يكون هناك أكثر من عدد قليل من نوادل Trekkie على استعداد لمشاركة وصفات مستوحاة من "Star Trek" خارج هذا العالم تكريماً لكيرك وطاقمه. إنهم يتشاركون في ست وصفات مجرية مبهجة - لا حاجة إلى مكرر.


بلانتيشن أوريجينال دارك رم

يضفي الروم الداكن ثراءً ترحيبيًا على النكهات المشرقة من daiquiri ، وتستمتع مديرة الحانة سارة كلارك من The Dearborn في شيكاغو بشكل خاص بالإصدار الذي صنعته شركة Plantation. "أجد أن مشروب الروم الغامق مثالي للديكير ومعظم المشروبات الاستوائية الأخرى. أوصي باستخدام بلانتيشن أوريجينال دارك رم. إنه رم مقطر جزئيًا في جامايكا (تتراوح أعمارهم بين 10-15 عامًا) وجزئيًا في بربادوس (تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات). ثم يتم مزجه في جنوب فرنسا ، ثم يُعمر في أوعية خشبية لمدة 3 إلى 6 أشهر. ينتج عن عملية التقطير والمزج المتداخلة طبقات ممتازة من النكهة واللزوجة. سوف تجد نكهات الفواكه والزبيب الأبيض والأناناس المجفف ونكهات القرفة والتوابل والفلفل الأسود والدبس. إنها تنتهي بشكل جميل وجاف لتجعلك ترغب في المزيد! " يخبر كلارك الدليل.


سجلات تاكو

يحتوي على كلمة تاكو ، هل نحتاج حقًا إلى قول المزيد؟ نحن لسنا # 8217t ، لكننا سنفعل. سجلات تاكو هو مسلسل باللغة الإسبانية من Netflix ينظر ، كما خمنت ، سندويشات التاكو. تستكشف كل حلقة نوعًا مختلفًا من التاكو. بدءًا من كيفية قيامه & # 8217s وحتى استيراده الثقافي ، يمكنك الحصول على عرض مباشر لواحدة من أفضل الوجبات على هذا الكوكب. مثل العديد من العروض المتعلقة بالطعام ، كن مستعدًا ، لأنه & # 8217s سيجعلك جائعًا جدًا جدًا. يحب، جائع جدا.

مجموع الحلقات: 13
تقييم IMDb: 7.8


مواعيد المرح

سواء كنت في موعد غرامي لا. 1 أو بضع مئات في العلاقة ، نشاط ركلة الحمار يجعل الجميع يشعر بالراحة.

آيلاند فايبس

يوم على الشاطئ بدون رحلة طويلة؟ الجحيم ، نعم. رئيس ل جزيرة سوفي ، نصف ملجأ للحياة البرية ، مجتمع نصف ريفي زراعي على بعد 10 أميال شمال غرب المدينة. هناك شواطئ شهيرة (بعضها ، ملابس اختيارية) للاسترخاء عليها أثناء مرور القوارب الكبيرة. اذهب إلى مزرعة لتناول الوجبات الخفيفة الطازجة والنزهة بجانب الخضرة Wapato Access Greenway ممر المشاة. ثم توجه إلى واحدة من أكثر دور الحضانة شهرة على Instagram ، قستوس ، موطن الصوب الزراعية السماوية ومناطق ذات طابع خاص مع نباتات اليوكا بحجم Car2Go. —AR

أظهر ذكائك

حكاية شخصية: في أزعجتي الإضافية التوافه شريط * المضيف ، لقد شاهدت الغرباء وهم يتحولون إلى أصدقاء ، وأصبح الأصدقاء شيئًا أكثر ارتباطًا بمعرفة مشتركة بأفلام ويليام وايلر أو الاختناقات البطيئة في التسعينيات. تقول روز ثور ، التي التقت بشريكها الآن ، ريك ، عندما انضموا إلى الأصدقاء المشتركين في فريق ذات ليلة واحدة: "إنها طريقة رائعة لعدم الاضطرار إلى التحدث بشكل محرج عن أي شيء أثناء التعرف على بعضكما البعض". يمكنك أيضًا التباهي قليلاً ، كما تضيف: "يقول ريك إنه أعجب بي بمعرفي التصنيف التصنيفي الكامل للإنسان. لقد أذهلني بمعرفته الجغرافية ". -السيدة

* يشمل موفرو المعلومات العامة المحليون امتحان البار ، و Quizissippi ، و Quizzy ، و Rain Brain ، و تفاهات شانروك (الإفصاح: أنا أحد فرسان ShanRock trivia ، أو TJ) يوجد في بورتلاند أيضًا العديد من المواقع لمنافذ التوافه الوطنية مثل Geeks Who Drink و Last Call .

اذهب لمطاردة الشلالات

خلال الصيف، حديقة سيلفر فولز الحكومية - التي تضم 10 شلالات متدفقة - تعج بالمتنزهين. انطلق في غير موسمها للحصول على حشود أقل كثافة والمزيد من فرص الحضن في الكهوف المخبأة خلف العديد من الشلالات. (أو اعثر ، مهم ، على الإلهام في Frenchie Falls الصغيرة.) تعمل الحلقة الكاملة على مسافة 8.7 ميلاً - على الرغم من أنه من السهل الرجوع إلى الوراء مبكرًا - مع اتساع معظم الممر بما يكفي للتنزه جنبًا إلى جنب. بعد ذلك ، يمكنك الإحماء مع الحساء والسندويشات والرغوة في حانة MillTown الرائعة القريبة من Silverton. إذا كان هناك أوقية من الشمس ، اجلس في الحديقة. —RJ

احصل على سكوير

قد يبدو هذا وقتًا محرجًا قضاه أحفادك شبه العازبين قبل أن يحترق الغرانج القديم وتشتريه مونسانتو. انها ليست التي. ال كل رقصة مربعة يوم الأربعاء ، التي تدوس على ألواح الأرضية في قاعة احتفالات قرية NE Dekum's ، تبث حياة جديدة في الفن الشعبي الأمريكي الرائع. توفر الفرق الموسيقية الوترية المحلية الموسيقى حيث يدفع المتصلون حشدًا متنوعًا من خلال الأشكال العديدة للنموذج. مفاجأة كبيرة؟ الرقص المربع هو نوع من أنواع ... جنسي. أنت تتأرجح مع شريكك ، ثم تقوم بتأرجح التالي شريك. (الجو محترم وداعم). في رقصة بورتلاند ، بالطبع ، يمكن لأي شخص أن يقوم بأدوار جنت أو سيدة - وجلسة واحدة في الشهر تكون رسميًا محايدة جنسانياً. —ZD

أبحر بعيدًا ، أبحر بعيدًا ، أبحر بعيدًا

قد تكون إحدى أسرع الطرق للترابط هي معالجة مهمة معًا. قفز على أحد رحلات Scovare ' دروس الإبحار وتعلم كيفية قيادة ذراع بعضكما البعض ، إذا كنت تعرف ما أعنيه. ستحصل على الأساسيات من معلمك ، ثم تأخذ العجلة وتجري صعودًا وهبوطًا في ويلاميت مع الريح في أشرعتك ، مما يجعل أحلام اليقظة بالهرب معًا من أجل # حياة القوارب تبدو ممكنة. —ED


بيكي ورسكووس داينر

بيكي ورسكووس داينر. الصورة: كريس سينغ

تم افتتاح Becky & rsquos من قبل Rebecca Rand على واجهة بورتلاند ورسكووس المائية في عام 1991 ، وقد انتقل من مطعم متواضع تديره عائلة إلى رمز معتمد لتناول الطعام ، مع اعتبار بيل كلينتون وسوزان ساراندون وتايلور سويفت عملاء سابقين. إنه & rsquos كل شيء عن الأساسيات هنا ، عشاء أمريكي واسع النطاق وحيوي من المدرسة القديمة مع أجواء محلية دافئة وقائمة لا نهاية لها. إنه & rsquos حيث يمكنك العثور على لفائف سرطان البحر التقليدية المرغوبة من Maine ، والتي يتم تقديمها بسعر السوق وتتميز بربع رطل من لحم الكركند الطازج مع المايونيز والخس جنبًا إلى جنب مع الزبدة المذابة والبطاطا المقلية والمخلل. قم بتقطير بعض الزبدة على القطع الغنية من جراد البحر وتناول وجبة كبيرة للاستمتاع بأحد الأطعمة الأساسية والخاصة بالولاية.

افتتح راند المطعم في الأصل لتلبية ساعات العمل الفردية للصيادين المحليين ، لذلك إذا كنت تستيقظ مبكرًا بشكل خاص (أو نائمًا متأخرًا جدًا) ، فلاحظ أن Becky & rsquos يفتح فعليًا في الساعة 4 صباحًا كل يوم ويصدر صوتًا حتى الساعة 9 مساءً (10 مساءً يوم الجمعة و أيام السبت خلال الصيف).

أين: 390 Commercial St، Portland، ME


سينسيناتي، أوهايو

قد يتدفق عشاق البيرة إلى آشفيل أو سياتل ، لكن سينسيناتي هي كنز دفين من المشروبات. في الواقع ، إنها & rsquos موطنًا لأكثر من 40 مصنعًا للجعة مع مسار البيرة الخاص بها: The Brewery Heritage Trail. بمجرد إطلاق ضجيجك ، تأكد من توفير وقت كافٍ لمنطقة Over-the-Rhine ، واحدة من أكبر المناطق التاريخية الحضرية وأكثرها ذكاءً في الولايات المتحدة أوه ، وقد حصلت على بعض الطعام الرائع حقًا أيضًا.

حيث البقاء: يقع فندق Covington المواجه للبحر عبر نهر أوهايو مباشرةً. بالتأكيد ، إنها & rsquos تقنيًا في كوفينجتون ، كنتاكي ، لكن أسعارها ستجعل الرحلة القصيرة تستحق العناء.


القفز مباشرة إلى الوصفة

كوك أو فين مرق العدس والجزر واللفت فوندو ماك اند تشيز راتاتوي غراتان نباتي لازانيا سهلة كفتة كاري مرق الدجاج مع فطائر البطاطا الحلوة قرنبيط كامل محمص الفطائر الهولندية الطفل فطيرة التفاح قديمة الطراز

بإذن من جيمي مالون ، رئيس الطهاة / المالك ، جراند كافيه ، مينيابوليس

هذه نسخة تقليدية من الحساء الفرنسي ، مع إضافة عبقرية واحدة: خبز محمص طازج. للبقاء في الدورة الكلاسيكية ، استخدم زجاجة من اللون العنابي الأحمر للقيام بذلك ، على الرغم من أن أي أحمر جاف سيعمل أيضًا.

تتطلب وصفة كوك أو فين هذه قطع دجاجة كاملة إلى ثماني قطع. يمكن للجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك ، ولكن من السهل أن تفعل ذلك بنفسك بسكين ثقيل أو ساطور اللحم ومقص المطبخ. تأكد من الاحتفاظ بأي أجزاء لمرق الدجاج محلي الصنع.

ضع الدجاج على لوح تقطيع كبير بحيث تكون الأرجل في مواجهتك. عندما تلتقي الأرجل بالصدر ، قم بقطع الجلد لكشف اللحم ، ثم انحنى بيديك حتى "تنفجر" المفاصل الكروية من التجاويف. قطع في هذا المفصل لفصل الساقين.

لفصل أعواد الطبل عن الفخذين ، ابحث عن خط دهني بينهما ، حيث يوجد المفصل ، واقطعه بإحكام لفصلهما.

مع وجود جانب الثدي لأسفل ، استخدم مقص المطبخ لقطع جانبي العمود الفقري وإزالة الظهر والرقبة في قطعة واحدة. قطع من خلال عظم القص لفصل الثدي إلى نصفين.

اقطع مفصلي الجناح الأولين واترك المفصل الثالث متصلًا بالثدي. قطع كل نصف ثدي بالعرض إلى قطعتين.

تترك هذه الطريقة الجزء اللحمي من الأجنحة الملتصق بالثدي ، مع التخلص من أطراف الجناح. إذا كنت تحب الأجنحة حقًا ، فيمكنك تركها سليمة وقطع المفصل لفصلها عن الثديين.

  • 1 دجاجة (5-6 رطل) مقطعة إلى 8 قطع
  • 1 زجاجة بورجوندي حمراء أو نبيذ أحمر جاف آخر
  • نصف باوند من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
  • 8 أونصات صغيرة فطر أبيض ، ينبع مشذب
  • 16 حبة بصل مجمدة مذوبة
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى عملات معدنية بحجم بوصة
  • ملح وفلفل
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • ربع كوب براندي
  • 1½ ملعقة كبيرة طحين
  • 1 باقة قرني (الوصفة التالية)
  • مرق الدجاج ، إذا لزم الأمر
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
  • 1 كوب خبز محمص من العجين المخمر

قبل الطهي بيوم واحد ، ضعي الدجاج في وعاء أو وعاء كبير واغمره في النبيذ. يغطى ويخزن في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، أزل الدجاج من النبيذ. السائل الاحتياطي. بات الدجاج جافًا. يسخن الفرن الهولندي على نار متوسطة. طهي لحم الخنزير المقدد حتى تبدأ الدهون في التقديم. يُضاف الفطر والبصل اللؤلؤي والجزر. يُطهى حتى يصبح مقرمشًا ولحم الخنزير المقدد والخضروات بنية وطرية. نقل إلى لوحة. اجلس جانبا.

الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. يُضاف إلى القدر ويُحمّر من جميع الجوانب ، ويُعمل على دفعات ، إذا لزم الأمر. نقل إلى لوحة. اجلس جانبا.

أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى القدر ، متبوعة بمكعبات البصل والكرفس. يُطهى حتى يحمر البصل. يضاف البراندي ويقلب حتى يتبخر. يقلب في الدقيق. صب النبيذ المحجوز ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع الإناء. يضاف الدجاج والباقة القرني. إذا انكشف اللحم ، أضف مرقة كافية لتغطيته. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى ، مغطى ، لمدة ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.

انزع الدجاج. يصفى السائل ، ويعود إلى المقلاة. اسلقي الصلصة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية لتغطي الملعقة. اخفقي في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. اضف الملح والفلفل للمذاق. أعد الدجاج ولحم الخنزير المقدد والخضروات إلى القدر وسخنها. يقدم مع البقدونس والثوم المعمر والخبز المحمص. يخدم 4.

لف 4 أغصان زعتر ، ½ باقة بقدونس ، 4 أوراق غار ، 4 فصوص و 1 ملعقة كبيرة من الفلفل في القماش القطني. التعادل مع خيوط المطبخ.

Domaine Badeur-Mimeur 2014 Château de Chassagne-Montrachet Rouge. يقول سكارليت كاراسكو بولانكو ، مدير النبيذ / الساقي في جراند كافيه: "هذا النبيذ له بنية جميلة مع حمض معتدل وقبضة تانيك لطيفة لتكمل ثراء هذا الطبق".

هذا الحساء النباتي المصنوع من العدس والجزر المحمص ولاسيناتو كالي له جذور في المطبخ الباكستاني مع مكوناته من الكمون المدخن والكركم اللامع. يمكن أن يضيف الجزر المتوارث ، عندما يكون في الموسم ، بعدًا حيويًا إلى الحساء. يقدم مع خبزك المفضل - سواء كان عجينًا مخمرًا أو مملحًا بالسمن - ويصبح وجبة ليلية مريحة تمامًا يمكنك رميها معًا بسهولة.

  • 1 كوب عدس أحمر مخلوط ومصفى
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
  • ½ بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 1 كوب ماء ساخن إذا لزم الأمر
  • 1 رطل جزر مغسول ومقشر
  • 10 أونصات من كرنب لاسيناتو طازج ، منزوع السيقان ومفروم ناعماً جداً
  • نصف كوب زيت زيتون
  • كريم فريش (للتزيين)
  • فلفل حلو مدخن (للتزيين)

في قدر سعته 6 لترات ثقيلة القاع على نار عالية ، أضيفي 5 أكواب من الماء البارد والعدس والكمون والكركم ورقائق الفلفل الأحمر والبصل والثوم. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج إلى درجة حرارة متوسطة. قم بتغطيته بغطاء جزئيًا حتى يتمكن البخار من الهروب. يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك كل 5-7 دقائق. إذا أصبح العدس كثيفًا جدًا ، أضف الماء الساخن على فترات نصف كوب حتى يصبح رقيقًا. إذا كان مائيًا جدًا ، اطهيه.

ضع الرف في الجزء السفلي من الفرن وسخنه حتى 400 درجة فهرنهايت. قلبي الجزر بزيت الزيتون على صينية خبز مقشرة. يرش الملح. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

بمجرد أن يبرد الجزر قليلاً ، قطعي النرد على لوح التقطيع.

سيبدو العدس كريميًا عند طهيه بالكامل. يُسحق الثوم بظهر الملعقة ويقلب مع العدس. يُضاف الجزر واللفت إلى العدس ويُحرّك برفق. الموسم مع الملح. تُزين بقطعة من الكريمة الطازجة ورش الفلفل الحلو المدخن. يخدم 4.

يحتاج هذا الحساء الترابي الحار إلى وردة منظمة لتقديم بعض التوازن. جرب مع كاتالدي مادونا 2017 Cerasuolo d’Abruzzo.

بعد يوم ضريبي على منحدرات التزلج ، يستريح العديد من الأوروبيين مع المشروبات الدافئة وجبن الفوندو في النزل. لكن ليس عليك السفر بعيدًا لإضفاء طابع جبال الألب هذا على مطبخك الخاص. تدور وصفة المعكرونة والجبن هذه حول Gruyère المنصهر بالمغرفة ، متوازنة بشرائح التفاح الأخضر الطازج.

للحصول على الاقتران السويسري التقليدي ، يمكنك الوصول إلى Fendant أو Neuchâtel أو النبيذ الأبيض العطري الجاف مثل Pinot Gris لتهدئة ثراء Gruyère.

  • 1½ جنيه Gruyère ، مبشور
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 رطل معكرونة كوع
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 تفاحة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • فتات خبز البانكو (اختياري)

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع الثوم في الزبدة في وعاء. دهن صينية الفرن أو طبق الخبز بخليط الزبدة والثوم.

قلبي نشا الذرة مع 1 باوند من Gruyère. اجلس جانبا. يُغلى وعاء من الماء ويُضاف الملح. اسلقي المعكرونة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. اغمس المعكرونة في الماء البارد لتصدمها ، واتركها تجف.

في نفس القدر ، نبيذ دافئ على نار متوسطة منخفضة. حفنة واحدة في كل مرة ، اخفقي الجبن حتى تذوب. أضف الفلفل وجوزة الطيب. أضيفي المعكرونة المطبوخة. انقلي خليط المعكرونة إلى طبق مدهون بالزبدة وضعيه فوقها الجبنة المتبقية. في حالة استخدام فتات الخبز ، أضيفي فوقها وزعيها بزبدة ثوم إضافية.

غطيها بورق احباط. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تشرب الجبن. يُرفع ورق الألومنيوم ويُخبز لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. قدميها جنبًا إلى جنب مع شرائح التفاح. يخدم 4.

Domaine de Montmollin 2016 Chasselas (نوشاتيل) 32 دولارًا ، 90 نقطة. يحتوي هذا النبيذ المصنوع من القش على روائح قشر الليمون والجير وزهر الحمضيات. الحنك مستدير ، مع نكهات قشر الليمون والتفاح الأخضر التي تؤدي إلى لمسة نهائية لطيفة وممتعة. - جيف جنسن

Erste Neue 2017 Pinot Grigio (Alto Adige) 18 دولارًا ، 90 نقطة. هذا النبيذ الزهري والفواكه زهر العسل والحمضيات والتفاح الأخضر تقفز عمليا من الزجاج. يتغذى الحنك العصير متوسط ​​الجسم على تفاح Granny Smith الناضج ، وكمثرى Bartlett ونكهات اليوسفي ، إلى جانب تلميح من الحجر المسحوق. حموضة منعشة ترفع النكهات الغنية. - كيرين أوكيف

أعيد طبعها بإذن من طعام النبيذ، بقلم أندريا سلونيكر ودانا فرانك (لورينا جونز بوكس ​​، بصمة لـ Penguin Random House LLC ، 2018)

يشتهر الطبق الفرنسي الكلاسيكي الذي ألهمت هذه الوصفة بأنه صعب الإرضاء. في طعام النبيذ، المؤلفان أندريا سلونيكر ، الذي كتب ستة كتب طبخ أخرى ، ودانا فرانك ، مالكة بار نورمان في بورتلاند ، أوريغون ، يبسّطون الطبق ويضيفون قشرة جبنة في الأعلى. بهذه الطريقة ، يمكنك قضاء وقت أقل في العزف في المطبخ والمزيد من الوقت في الأكل والشرب.

  • 12 أوقية من الباذنجان ، مقطعة إلى أسافين 1 × 2 بوصة
  • 12 أوقية كوسة أو كوسة صفراء ، مقطعة إلى أسافين 1 × 2 بوصة
  • 12 أونصة فلفل حلو ، مقطّع إلى شرائح بحجم إنش
  • 1 طماطم كرزية
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 12 ورقة ريحان طازج
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل إسبليت أو فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 كوب بارميجيانو مبشور ناعم

ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وسخنه إلى 400 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، يُمزج الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم الصغيرة والثوم والريحان والزعتر. يرش بالزيت ويضاف الملح والفلفل. إرم إلى معطف. ضعي الكومة في طبق خبز سعة 2 لتر ، وغطيه بإحكام بورق الألمنيوم. ضعيها على ورقة خبز كبيرة ، واخبزيها حتى تتخلى الخضار عن بعض العصائر ، حوالي 30 دقيقة. اكشف الغطاء واطهيه حتى تصبح الخضار طرية جدًا ، حوالي 25 دقيقة.

تُرفع الصينية عن الفرن وتسخين الشواية. ملح للتذوق. يرش الجبن فوق طبقة سميكة. اشوي الجبن حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 5-7 دقائق. تبرد على الأقل 5 دقائق قبل التقديم. يخدم 4.

كتب فرانك: "غالبًا ما يُعتقد أن أطباق الخضروات تقدم أفضل مع النبيذ الأبيض". "لكن راتاتوي يقلب هذا المفهوم رأسًا على عقب. يجب أن تؤكل غراتان غير مزعج ورائع ... مع أي شيء آخر غير النبيذ الأحمر الذي بدأ حياته كعنب يخبز على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط. "

تعلمت الطبخ من جدتي المولودين في صقلية ، وجدي وأمي. كان لكل منها نسخة مختلفة قليلاً من الكلاسيكيات ، مثل اللازانيا. هذه الوصفة تسحب الصفات المفضلة من كل منها.

في عائلتنا ، كانت اللازانيا محجوزة للمناسبات الخاصة. أعتقد أن أبسط صلصة تسمح لنكهات الجبن والأعشاب والنبيذ المصاحب بالتألق. يكمن سر اللازانيا الجيدة في الطبقات. —M.D.

  • 3 أرطال حليب ريكوتا كامل الدسم
  • 1 كوب Locatelli Pecorino Romano أو جبن بيكورينو آخر مبشور
  • 2 بيضة مخفوقة
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل نودلز لازانيا إيطالية جافة
  • 2 رطل جبن موزاريلا كامل الدسم مبشور
  • صلصة المارينارا (انظر أدناه)

اقفز إلى وصفة صلصة المارينارا البسيطة الخاصة بنا.

تُسلق نودلز اللازانيا وفقًا لتوجيهات العبوة. يصفى ويوضع بشكل مسطح.

في وعاء كبير ، اخلطي الريكوتا والبيكورينو والبيض والريحان والبقدونس والملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُدهن 3 ملاعق كبيرة مملوءة بصلصة المارينارا في قاع طبق كبير للخبز ، وتوضع طبقة من نودلز اللازانيا في الأعلى. انثر ملاعق كبيرة من المارينارا على النودلز. ضعي عليها ملاعق من خليط الريكوتا ورشي حفنة من جبن الموزاريلا. قم بتغطيتها بطبقة أخرى من المعكرونة ، وكرر العملية حتى يتم استخدام جميع المكونات ، ويكون لديك 3 أو 4 طبقات على الأقل. قمة مع المارينارا وجبن الموزاريلا.

اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تصبح الطبقة العليا من الجبن بنية اللون وتكتسي فقاعات. اتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع. يخدم 8.

تقول كارين بينكي ، مديرة المشروبات في مطعم Ava Gene’s في بورتلاند ، أوريغون: "أفضل رهان لدي لطبق كهذا هو شيء من Valle d’Aosta ، تلك المنطقة الصغيرة جدًا في إيطاليا الواقعة بين سويسرا وفرنسا". "تميل هذه الخمور إلى أن تكون ذات وجهين قليلاً: يمكن أن تبدو ذات كثافة ووزن ، ولكنها تنتهي في الجانب الأخف. تتطابق حموضتها الرشيقة مع نكهة صلصة الطماطم ، بالإضافة إلى تقطيع الجبن الغني ، وتكمل روائح أعشاب جبال الألب المكونات الخضراء في المارينارا. النبيذ الكلاسيكي الذي تبحث عنه هو Ottin Torrette Superieur لعام 2015 ، وهو مزيج من Petit Rouge في الغالب مع لمسة من Cornalin و Fumin.

"إذا أردنا الاستكشاف خارج إيطاليا ، فإن ذهني يذهب فورًا إلى يوهان فينياردز في وادي ويلاميت ... إن العنب Blaufränkisch لعام 2014 ، وهو العنب الأكثر ارتباطًا بالنمسا ، هو نبيذ مثير للإعجاب وممتع للغاية للشرب. قوام هذا النبيذ أكثر قساوة ، حيث يعمل كمكمل لجبنة الموزاريلا اللزجة وجبنة الريكوتا الكريمية ، ولكن مرة أخرى ، تضمن الحموضة اللامعة أنك تريد العودة لتناول قضمة أخرى من اللازانيا ".

تعتبر كرات اللحم العطرية ذات التأثير الفارسي مثالية لإطعام الجمهور. مطبوخ في قاعدة طماطم متبلة ، كما أنها خالية من الغلوتين. استمتع بها على أكوام من أرز القرنبيط أو البسمتي المطهو ​​على البخار. تزين بالأعشاب مثل الشبت والنعناع والبردقوش والكزبرة لإضفاء الرائحة والجاذبية البصرية.

  • ½ رطل من اللحم المفروم 80٪ طري
  • 1 بيضة مخفوقة
  • نصف كوب بصل أصفر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً (سيقان وأوراق)
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم
  • 1¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 بوصة من الزنجبيل ، مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
  • 16 أوقية صلصة طماطم
  • أعشاب مفرومة للتزيين

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم البقري مع البيض ونصف كوب بصل وملعقتين صغيرتين من الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والكزبرة والنعناع ونصف ملعقة صغيرة ملح. شكليها على شكل 20 كرة لحم صغيرة وضعيها على صينية.

لتحضير قاعدة الطماطم: يُضاف الزيت إلى قدر 12 بوصة على نار متوسطة. يُقلى البصل المتبقي حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 5 دقائق. يضاف ما تبقى من الثوم والزنجبيل. يُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحته. يضاف الكركم والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والملح المتبقي. أضيفي صلصة الطماطم ، واتركيها تنضج لمدة 5-7 دقائق ، لتختلط النكهات. رقيق مع 2 ملاعق كبيرة من الماء ، إذا كان سميكًا جدًا.

أضف كرات اللحم بشكل منفصل إلى الصلصة. غطي المقلاة بالغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تُزين بالأعشاب المفرومة. تقدم مع أرز القرنبيط ، بسمتي على البخار أو سلطة خضراء. يخدم 4.

جبل صعوبة 2015 هدير ميج بينوت نوير (وسط أوتاجو) 22 دولارًا ، 90 نقطة. يلعب اللون الأحمر الخفيف إلى المتوسط ​​بشكل جيد مع أطباق الصلصة الحمراء. انظر إلى New Zealand Pinot Noir للحصول على العفص اللطيف والمنظم الذي يمكنه مواكبة اللحم المفروم. نكهات الفاكهة الحمراء المقرمشة الشائعة في Pinot Noir توازن التوابل وتتناسب مع حموضة صلصة الطماطم.

بإذن من حيدر كروم ، رئيس الطهاة / المالك ، كلوي ، واشنطن العاصمة.

بحلول شهر مارس ، يبدو أن الجميع متلهف للحصول على مكونات الربيع الطازجة الأولى. ولكن حتى مع وصول الاعتدال الربيعي في نهاية الشهر ، "في الواقع ، ما زلنا في الغالب نطبخ بالخضروات الشتوية الشهية" ، كما يقول حيدر كروم ، الذي يصنع قائمة طعام حول السلع المحلية الموسمية في كلوي ، ابنه البالغ من العمر عام واحد. مطعم في واشنطن العاصمة هذا الطبق يعمل لأنه يستخدم أفضل ما في كليهما. يقول: "تقوم البطاطا الحلوة ببعض الرفع الثقيل ، ونتطلع أيضًا إلى الدجاج الربيعي والأعشاب الطازجة".

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • ¼ كوب دقيق
  • 2 جزر متوسط ​​مكعبات
  • 2 سيقان كرفس متوسط ​​مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 6 ملاعق كبيرة طرخون مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • خليط زلابية البطاطا الحلوة (الوصفة أدناه)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في الفرن الهولندي ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يتكوّن الرو. يضاف الجزر والكرفس والبصل والثوم. اطبخي حتى تنضج الخضار ، حوالي 7 دقائق.

يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. يضاف الدجاج والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي 10 دقائق. أضيفي الكريمة الثقيلة والبقدونس و 4 ملاعق كبيرة من الطرخون حتى تمتزج. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.

عجين الزلابية دولوب على الحساء ، تاركًا بعض السطح مكشوفًا. اخبزيها حتى تنفخ العجينة وتحمر لمدة 30 دقيقة. تُزيّن بما تبقى من نبات الطرخون. يخدم 4.

في وعاء كبير ، اخلطي نصف كوب دقيق الذرة ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء منفصل ، أضيفي 1 كوب حليب ، 3 بيضات ، 1 بطاطا حلوة مسلوقة ومهروسة و 2 ونصف ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. خفقت حتى تصبح ناعمة. باستخدام ملعقة ، اطوي الخليط الرطب حتى يجف حتى يتجانس.

Hattingley Valley Wines NV Classic Reserve Sparkling (إنجلترا). يقول تايلر ميتشل ، المدير العام / المشروبات في كلوي: "مصنوع بالطريقة التقليدية ويبلغ من العمر قليلًا من خشب البلوط ، سوف يرقص هذا النبيذ مع الأعشاب في الحساء ، وسوف يتناسب الثراء بشكل جيد مع كثافة [الزلابية]" مدير.

بإذن من ميندي أوه ، رئيس الطهاة التنفيذي ، Mora Italiano ، إنسينو ، كاليفورنيا

مورا إيتاليانو في إنسينو ، كاليفورنيا ، هي قصيدة للروعة الفنية المذهلة لإيطاليا في الستينيات ، مع قائمة تضم الشيف التنفيذي ميندي أوه اللذيذ والقائم على المنتجات للطهي الكلاسيكي. الزبيب المخلل في هذه القطعة النباتية البارزة هو عبارة عن حشود على الإيطالية التقليدية agrodolce.

  • 1 رأس قرنبيط ، قاعدة مشذبة بشكل مسطح ، مع إزالة الأوراق
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • كوب مخلل زبيب ذهبي (المكونات والاتجاهات أدناه)
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • عصير 1 ليمونة (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
  • كوب كزبرة مفرومة
  • كوب نعناع مفروم

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع القرنبيط في وضع مستقيم على صينية الخبز. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والملح والفلفل. باستخدام فرشاة التحميص ، ضع القرنبيط في خليط الزيت. يُغطّى بورق القصدير ويُحمّى لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يمكن ثقب قلب القرنبيط بسهولة بالسكين. ارفع الحرارة إلى 550 درجة فهرنهايت.

يُرفع ورق القصدير ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10-15 دقيقة.

اخرجه من الفرن. يغطى بنصف كوب من الزبيب ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من النعناع. يُرش بسائل التخليل حسب الرغبة. في وعاء صغير ، اخلطي ما تبقى من الزبيب ورقائق الفلفل وعصير الليمون والأعشاب.

يُقطّع القرنبيط على المائدة ويُقدّم مزيج الزبيب على الجانب. يخدم 4.

أضف نصف كوب من الزبيب الذهبي إلى وعاء مقاوم للحرارة. يُحضر كوب من خل النبيذ الأبيض ، 1 كوب سكر ، 1 كوب ماء وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حتى يغلي ، ثم يُسكب فوق الزبيب. اتركه يبرد قبل الاستخدام.

باسكوا 2017 فالبوليسيلا ريباسو سوبريوري. يقترح فرناندو تريفيسونو ، المدير العام / الساقي في Mora Italiano ، إقران هذه الخضار المحمصة على أساس تناسقها. يقول: "القرنبيط ناعم الملمس ، وكذلك هذا النبيذ". "يحتوي على العفص الناعم جدًا وهو ممتلئ الجسم ، لكنه لا يشعر بالثقل ، مما يجعله مثاليًا لأواخر الصيف."

بإذن من كارولين سبينس ، الشيف التنفيذي ، شاكر + سبير ، سياتل

في Shaker + Spear ، يقدم Spence طعامًا مريحًا راقيًا يتم الحصول عليه إلى حد كبير من جميع أنحاء المبنى في Pike Place Market. يُعتقد أن فطيرة الأطفال الهولندية قد تم اختراعها في سياتل ، مستوحاة من اللغة الألمانية pfannkuchen.

يقدم Spence هذه النسخة اللذيذة قليلاً ، بالإضافة إلى اللذيذ المغلف بقطعة النقانق. لتحضير طفلك لذيذًا ، تخلصي من السكر وأضيفي أي مزيج من الخضار المقلية واللحوم و / أو الجبن إلى الخليط قبل الخبز. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر عملية وجذابة على حد سواء ، ولكن أي مقلاة مقاومة للفرن أو طبق زجاجي عالي الجوانب ، مثل طبق الفطيرة ، سيعمل أيضًا.

  • 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ½ كوب دقيق
  • رشة جوزة الطيب المبشورة ، اختياري
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • سكر بودرة وليمون ويدجز للتزيين

اخفقي المكونات الثمانية الأولى معًا جيدًا ، أو امزجها في الخلاط. اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. في حالة التبريد ، عد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. مقلاة ساخنة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل. أضف الزبدة إلى المقلاة ، وحركها بسرعة لتغطيها. يُسكب الخليط في وسط المقلاة ويُعاد إلى الفرن بسرعة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لون البان كيك بنيًا ذهبيًا ويرتفع عالياً. تُزين بالسكر البودرة المنقوش فوقها وأوتاد الليمون جنبًا إلى جنب. قدميها على الفور. يخدم 2.

موريس 2016 Sparrow Estate Viognier (وادي والا والا). يقول ريان ستيل ، المدير العام في Shaker + Spear: "هذا مستدير على الحنك مع حموضة لذيذة تتوق إلى الطعام". "الطفل الهولندي يتزاوج بشكل مذهل مع" العصفور "، خاصةً مع الليمون والسكر البودرة. تخترق الحموضة السكر لتسليط الضوء على أوراق الزهور البرية ، في حين أن استدارة النبيذ تقف مع كثافة الطفل الهولندي ".

قم بتبديل التقويم ، واسحب السترات الواقية من الرصاص واستعد للاحتضان. فالسقوط رسميًا علينا. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يعني هذا التغيير في المواسم أيضًا أن الوقت قد حان لزيارة بستان التفاح المحلي. هل تحتاج إلى شيء ما لتفعله بالبوشل الذي أحضرته للمنزل؟ هل تريد التخلص من معجنات البقالة الجاهزة؟ لقد حصلت على تغطيتها.

لوضع "الطريقة القديمة" في وصفة فطيرة التفاح هذه ، قمنا بدمج اثنتين من أفضل نكهات الخريف: فطيرة التفاح التقليدية وكوكتيل الويسكي الكلاسيكي ، الطراز القديم. بالإضافة إلى ويسكي الجاودار وأنجوستورا ، تم تصميم هذه الوصفة واختبارها باستخدام مزيج من تفاح باولا الأحمر وجالا وهوني كريسب ، ولكن لا تتردد في استخدام أي مزيج تفضله.

أهم الأشياء هنا هي الحفاظ على مكونات القشرة باردة ، وتغميس الفاكهة في أكبر قدر ممكن من الويسكي.

إذا كنت تريد حقًا رفع الشريط ، فراجع دليلنا المفيد أدناه حول كيفية صنع سطح شبكي لقشرة الفطيرة.

  • 2½ ملاعق كبيرة ويسكي الجاودار
  • نصف كوب حليب
  • 3¾ كوب دقيق خبز
  • كوب دقيق الجاودار
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات

يُمزج الويسكي مع الحليب في وعاء صغير. البرد في الثلاجة.

في وعاء خلط متوسط ​​، اخفقي الدقيق ونشا الذرة والسكر والملح معًا. أضيفي مكعبات الزبدة وقلبيها حتى تتغطى. Using fingers or pastry blender, quickly cut and rub butter into dry ingredients until it forms pea-sized pieces. Dig small well in center, and add milk mixture. Using hands, knead just until dough comes together. Add more liquid, as needed, if dough is too dry.

Place dough on flour-covered work surface. Knead briefly, just to smooth, if needed. Do not overwork. Divide dough in half, and shape each into 1-inch-thick disk.

Cover each disk in plastic wrap. Chill in refrigerator 1 hour, or up to overnight.

  • 4 pounds assorted apples, cored and sliced
  • ¾ cup, plus 2 tablespoons sugar
  • ¾ cup rye whiskey
  • Juice of 1 lemon
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3½ tablespoons cornstarch
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • Angostura bitters, for brushing
  • 1 egg, whisked, for brushing
  • Turbinado sugar (optional)

Place apple slices in large bowl. Add ¾ cup sugar, ¼ cup whiskey and half of lemon juice. إرم إلى معطف. اجلس جانبا.

In small saucepan, boil ½ cup whiskey and remaining lemon juice until reduced in half. Lower heat, and stir in 2 tablespoons butter until melted.

In medium heat-proof bowl, combine 2 tablespoons sugar, cornstarch and cinnamon. Whisk in reduced whiskey to make slurry.

Place apples in large pot. Cook over medium heat just until fruit starts to soften. Stir in whiskey slurry and cook until apples become coated in syrupy sauce. ازالة من الحرارة.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. On well-floured work surface, roll dough disks into ⅛-inch thick circles roughly 1 foot in diameter. Transfer first dough piece to standard 9-inch pie plate. Use fingers to press dough gently in place. Dough should hang over edges of plate. Brush dough liberally with whiskey and bitters. Place in refrigerator.

Using pizza wheel or sharp knife, cut remaining dough circle into uniform strips roughly 1-inch wide for lattice top.

Pour cooked apples and half of pan juices into prepared pie plate. Discard remaining liquid, or reserve to enjoy separately.

Weave dough strips atop pie (see instructions below). Use sharp knife to trim excess dough from lattice strips. Roll overhang of bottom crust over strips to create ridge. Use fingers or fork to crimp down edges. Brush crust liberally with bitters. Chill pie 10–15 minutes.

Brush crust with egg and sprinkle turbinado sugar atop, if desired. Place pie on parchment-lined baking sheet. Bake 90 minutes to 2 hours, rotating halfway through, until filling bubbles and crust turns deep golden brown. Let cool completely. Brush with whiskey before serving. Serves 6–8.

Lattice-topped desserts look fancy and intimidating, but it’s very easy to become a dream weaver. All you really need is a sharp edge, some concentration and a little confidence.

Your lattice strips can be as wide or thin as you see fit. The thinner the strips, the more intricate design you can create. Just make sure that your dough strips are straight. If necessary, grab a ruler, sheet of paper or other straight edge to help guide your hand.

If your strips are slightly askew, that’s okay, too. Go ahead and tell everyone you were aiming for “rustic elegance.”

Cut your strips slightly longer than the length of your pie plate, so ½ inch or so hangs over the edge. Don’t worry if some strips are shorter. You can use them closer to the edges of your pie dish. You can also gently stretch the strips. If one rips, just press the broken ends back together. This is dough, you’re not going to hurt it.

When you have your strips ready, start to weave. Lay half of your strips horizontally atop the pie. Leave about the same width of your strips between each, until the entire pie is covered.

Fold back every other strip, like you’re opening the cover of a book. Starting where your folded-back strips meet the edge of the pie plate (the “spine of your book”), lay a new strip vertically across the pie. Straighten the folded strips back across the pie. Now alternate and fold back the strips you skipped the first time, and place another new vertical strip next to the first. Again, leave about the same amount of space between your strips as you did with the horizontal ones. Repeat this process all the way across your pie.

Once finished, trim excess dough from the lattice strips and roll the bottom crust up over the edges to create a ridge. Use your fingers or a fork to crimp down edges. Stand back and admire, then proceed with the rest of pie assembly and baking.


All Hail the Squirtarita, Quarantine’s Perfect Cocktail

I am not, generally, an at-home bartender. I love a $15 cocktail as much as the next fancy bitch, but rarely will I try to recreate anything with more than two ingredients in my own kitchen because it’ll never taste as good as when it’s left in the hands of professionals. . A good drink just tastes better in a great bar with dim lighting and an eclectic crowd.

At home, as I sit in full trash-panda mode with no awareness of when I last wore actual pants or brushed my hair, fussy cocktails feel completely out of place. It’s very impressive that some people are using this time to make homemade shrubs or perfect their herb-infused tequilas, but I refuse to use this time for self-improvement. While worrying endlessly about the constant swirl of chaos and bad news, I’m turning to my favorite comfort cocktail, the Squirtarita.

I didn’t invent the Squirtarita. It is technically a simplified version of the classic Paloma, a combination of grapefruit, soda, fresh lime juice, and tequila. But the Squirtarita does not require juicing any limes or figuring out where in the depths of your cabinets a jigger might be. All you’ll need is a bottle of the fizzy, citrusy soda Squirt—preferably the version imported from Mexico in a glass bottle, but the regular-degular U.S. kind is fine too—and some passable tequila. Pour all of the above over ice in the heirloom plastic Dallas Cowboys cup you got from a Dairy Queen in 1999, and drink until you forget that Donald Trump is the person that is in charge of getting Americans through the coronavirus pandemic.

Invented in 1938 by a man named Herb Bishop in Phoenix, AZ, Squirt is a grapefruit-flavored soda that’s a favorite in the hotter regions of the country. It’s a perfectly refreshing beverage for hot summer days, and in the 1960s, was marketed as a cocktail mixer for “grown up tastes.” “Squirt’s a fine, dry cooler that fixes your thirst, with never an after-thirst,” a 1962 advertisement for the soda proclaims. “It’s a quality mixer that sparkles your drinks and never dulls drink flavors.” Also during the ‘60s, the brand advertised recipes for cocktails like the Squadka (Squirt and vodka) and the Squiskey, which is, you guessed it, a combination of Squirt and bourbon or rye whiskey.

And sure, Squirt tastes great mixed with pretty much any spirit, but tequila truly gives it an opportunity to shine. The citrus bolsters the tequila’s dulcet agave notes, and in turn, the tequila’s sweetness balances the soda’s dry flavor and carbonated sharpness. It’s a true match made in heaven, one that’s perfect in these times of unbalance and uncertainty. It’s also impossible to fuck up, and won’t make you feel bad about yourself if you have to tweak the recipe.

While everyone’s baking sourdough and riding Peloton bikes, I’ll be screaming into the existential void and drinking Squirtaritas. It feels really hard to be alive right now, and there’s no sense in making myself miserable trying to mix up a daiquiri with the same expertise of my favorite bartender. I am no mixologist, and I don’t want to be. I want to pine for my favorite cocktail bars while drinking a cocktail that would never appear on their menus. I want simplicity, I want ease, I want Squirtaritas.

There are, certainly, ways to zhuzh up a Squirtarita. You could add a little bit of fresh grapefruit juice for Vitamin C and a punch of bitterness, or mix in a little fresh fruit puree. But I implore you to resist those urges and indulge in the sweet, sharp simplicity of the Squirtarita as-is. There is too much going on in the world right now to waste time fretting over whether or not your cheap-ass cocktail is as aesthetically pleasing or flavor-balanced as Instagram expects it to be.


The spots

Saddle Peak Lodge

Located up in the mountains above Malibu, Saddle Peak Lodge is LA’s original destination restaurant. This massive place has history dating back to the Pony Express, but nowadays feels like you’re eating dinner at Richard Branson’s hunting lodge in Montana. There are three separate floors, themed rooms (including an attic filled with tiny boats), and a sprawling patio overlooking the mountains. Chances are high that you’ll be seated next to a roaring fireplace, staring point-blank at a taxidermied deer, and eating giant plates of rare meat. Just be sure to save room for the bread pudding.

Giorgio Baldi

If there’s a type of restaurant especially unique to Los Angeles, it’s the celebrity hangout. Sitting in a restaurant with Clooney in a corner and paparazzi out front is the kind of thing you have to do at least once in this city. We’d argue there’s no better place to watch famous people pretend to not notice you watching them than at Giorgio Baldi. In a canyon near the beach, the surprising thing about this place is that the Italian food is very good. So while people are here to rub elbows with Dustin Hoffman and hope to see Rihanna do one of her signature exits with wine glass in hand, they’re just as likely to get distracted by the sweet corn and truffle agnolotti.

Zam Zam Market

Occasionally, the task of deciding what to order is enough to make you skip a meal or eat only crackers for lunch. When you’re having an existential crisis brought on by too many options, the solution is to get yourself to Hawthorne, walk into Zam Zam Market, and ask them what’s cooking today. Zam Zam is a Pakistani market that happens to have very good biriyani, kebabs, and more - not that you’ll get to choose any of those. They’ll just bring you out a plate of the day’s specials, which is a much better option than crackers on your couch.

The Magic Castle

To call The Magic Castle a restaurant would be doing it an injustice. It’s a private club, home to the best magicians on the planet, with a better-than-you’d-expect restaurant. Getting into this massive Victorian mansion in Hollywood takes some effort (you need to secure an invite from an actual club member), but once you’re inside, you’ll embark on a night of up-close magic, strong Old Fashioneds, and mechanical owls that’ll talk back to you. The steak and potatoes-heavy menu isn’t going to melt your mind, but that’s what the magic is for.

Sushi Note

There’s nothing particularly unique about an out-of-this-world sushi place on Ventura Blvd. But Sushi Note is special for a couple of reasons. First, this omakase sushi meal is one of the best deals in town. (It’s $80 for 10 courses, plus edamame, miso soup, a starter, and a hand roll.) Second, Sushi Note is just as much a wine bar as it is a sushi place. The friendly staff will do a mini pairing to go with your dinner, and are happy to cycle through a bunch of different glasses until you find your perfect match, a generosity we absolutely have never abused.

Dialogue

1315 3rd Street Promenade

Prior to 2017, if someone had told you to drop $700 on dinner inside a Santa Monica food court, you would’ve been smart to run the opposite direction. But the opening of Dialogue changed that. This tiny restaurant inside a building on the 3rd Street Promenade is home to a 21-course tasting menu that’s certainly experimental, but also approachable - and the food is some of the best in Los Angeles. If you sit at the counter, you’ll be served by the chef, who will tell you a crazy story about what inspired the dish and why you’re currently drinking wine with a shot of vinegar in it.

Joe Jost's

Technically, Joe Jost’s is a bar. And while drinking giant steins of beer and playing billiards is an important part of this Long Beach institution, you won’t have really been to Joe Jost’s if you didn’t eat here as well. There’s no other place in the greater Los Angeles area where you can hang out at a bar and talk to someone who may or may not be a real-life pirate while you gorge on pickled eggs and pretzels.

Scratch Bar & Kitchen

16101 Ventura Blvd Ste 255

There are plenty of things you expect from the Valley. Like lots of SUVs, strip malls, and sushi restaurants in strip malls. What you’re probably not expecting is a restaurant with a 20-course tasting menu next to CPK. But the odd location and big price tag ($185 a head) are the least unique things about Scratch Bar - it’s the food and the atmosphere that make it interesting. Each dish is a little weirder than the last (building up to desserts like cheese ice cream you spread on toast) without being strange just for the sake of it. Almost every course works, and it helps that you’re surrounded by people who are truly excited to be at dinner.

Wolvesmouth

Usually hosted in an actual house somewhere on the Eastside, Wolvesmouth is a “roaming dinner party” that’s essentially just a guy and his friends cooking a tasting menu comprised of whatever dishes they feel like making that night. If that setup sounds like something you can do with your own friends for a lot less money, know that at Wolvesmouth you pay what you feel like paying. There are no set dates (get on the mailing list to try to snag a seat), you’re only allowed to bring one other person, and it’s entirely BYO. Time to pull out that bottle of Cabernet you’ve been saving since Christmas.

Cicada Club

Cicada Club is one those places that reminds you Los Angeles is much cooler than it will ever get credit for. This downtown supper club feels like you’re eating in the grand ballroom of the Titanic and there’s a live brass band that gets the dance floor heated up early. You can go all-in for the dinner setup ($64 for a three-course meal), or just buy separate tickets to come and only dance. The dress code is suits and cocktail dresses, but if you show up in a flapper outfit, absolutely no one will blink an eye. If you’re looking for something different to do on your birthday this year, take the crew to Cicada Club.

Paradise Cove Beach Cafe

28128 Pacific Coast Highway

Do any sort of research on restaurants in Malibu and you’ll find most places telling you they have ocean views and beachfront patios. They aren’t lying. But there’s only one place where you’re allowed to eat on the beach with your feet in the sand. And that place is Paradise Cove. Sure, its gigantic bar food menu isn’t the greatest on the coast and its ticketed parking lot is a certifiable nightmare, but the joy of watching your parents and other out-of-town friends realize they’re eating lunch on a private beach is worth the hassle.

71Above

In cities like New York, Chicago, or Dubai, restaurants on top of tall buildings are not special. But this is Los Angeles, the land of chronic “big one” anxieties, so when a restaurant is located on the 71st floor of one of our only legitimate skyscrapers, it’s special. 71Above is on the fancier side, but with 360-degree views of the city, fantastic cocktails, and a very good three-course prix-fixe menu, this is definitely the kind of place where getting dressed up feels worth it.

Hamburger Mary's

Dinner with your friends is great. Dinner with your friends and a drag queen that continually gives you sh*t for everything you do is even better. Hamburger Mary’s is a national chain these days, but the magic of its original West Hollywood location is still going strong. Come any Sunday or Wednesday night for their famous drag queen bingo, and you’ll find a packed house full of people eating solid bar food, getting rowdy on bright blue cocktails, and letting that drag queen at the front of the room tear them to shreds.

Lost Spirits Distillery

Lost Spirits does not serve food, but we put it on this list simply because it’s one of our favorites experiences in the city. If the term “rum distillery” triggers painful memories of guzzling Malibu out of the bottle in college, let us clarify - Lost Spirits isn’t just a place to drink rum. It’s an art installation/jungle cruise/science experiment. In the spirit of being as awestruck as we were, we’ll withhold any specific details, but just know the $35 admission price is fully worth it. Each tour last around 90 minutes, and you should book tickets well in advance on their website. Tours run Friday through Sunday.

El Cid

From the outside, El Cid appears to be just a random door frame along Sunset Blvd. But walk down the staircase, and you’ll find yourself in a hidden dinner theater featuring weekly live music and professional flamenco shows. The dinner-and-a-show setup runs every Saturday and Sunday night, with three reasonably priced prix-fixe menus of solid-enough Spanish food that will keep everybody in your group happy. Once the show is over, grab another cocktail from the bar, and take the party outside to one of our favorite patios in the city.

Pan Am Experience / Facebook

Pan Am Experience

Located on an old movie sound stage in Pacoima, here you’ll be eating dinner inside a replica of the airline’s famous Boeing 747. The plane itself is furnished with memorabilia from actual Pan Am airplanes and you’ll be served by a wait staff dressed in vintage Pan Am uniforms. It’s hard to tell if this place is a restaurant, a living museum, or a Britney Spears’ Toxic fever dream, so if anybody actually gets tickets (there’s only one seating a month), please let us know which one it ends up being. Prices start at $475 per person.


شاهد الفيديو: Companeros! FREE WESTERN MOVIE. English. Full Length. Action Movie. Full Movie


تعليقات:

  1. Riggs

    Spasibo سوف نستخدم)

  2. Yameen

    أنا آسف ، هذا ليس ضروريًا بالنسبة لي. من ايضا من يستطيع ان يواجه؟

  3. Hartman

    موضوع ملحوظ

  4. Vuong

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.

  5. Bardalph

    أستميحك عذرا ، هذا البديل لا يناسبني. من غيرك يستطيع التنفس؟



اكتب رسالة


المقال السابق

طائر الكيوي

المقالة القادمة

وصفة بسكويت بيري بالبندق