- drinktoglow.com
- بلغ عن سوء معاملة
We are searching data for your request:
سريع وسهل التحضير ، هذا الطبق الرئيسي الملون والملون قليل الدهون المشبعة ولكنه غني بالنكهة. إنها وصفة رائعة لإغراء حتى أكثر من يأكل اللحوم حماسة للاستمتاع بوجبة نباتية.
6 أشخاص صنعوا هذا
* حشوة الخضار هذه لذيذة أيضًا ملفوفة في خبز التورتيلا الدافئ. سوف تملأ 8 تورتيلا ، يبلغ قطر كل منها حوالي 15 سم (6 بوصات) ويزن حوالي 200 جرام (7 أونصات) إجمالاً. * كبديل للغواكامولي ، ضعي علبة واحدة من الفاصوليا الحمراء ، حوالي 215 جم ، مصفاة ومغسولة ، في محضر طعام أو خلاط مع عصير نصف ليمونة ؛ بصل أحمر صغير ، مفروم خشن ؛ 1 طماطم مفرومة 1 فص ثوم مفروم و 3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة. اخفقي حتى تصبح كريمية. أضف التوابل حسب الرغبة. * استخدم فطر الكستناء المقطّع إلى أرباع بدلاً من الكوسة. * إذا كنت لا ترغب في تسخين الفرن فقط لتسخين قشور التاكو ، قم بتسخين الشواية مسبقًا ، ثم أطفئها لبضع ثوان قبل تسخين قشور التاكو في حجرة الشواء الساخنة.
* يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وخاصة من الدهون الأحادية غير المشبعة التي يحتوي عليها. هذا هو نفس النوع من الدهون الذي يجعل زيت الزيتون موصى به للغاية للوقاية من أمراض القلب التاجية. كما أن الأفوكادو غني بفيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة. * عندما تم تقديم الطماطم لأول مرة إلى أوروبا ، كانت محور الشك ، حيث عُرفت باسم حب التفاح ويعتقد أن لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية. نحن نعلم الآن أن لها فوائد للقلب ، ولكن ليس بالمعنى الرومانسي.
A ، C ، E ، حمض الفوليك ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، B1 ، B2 ، B6 ، النياسين ، النحاس ، الحديد ، الزنك
أحب هذه الوصفة ، اجعلها مرة واحدة على الأقل في الشهر ، أغش وأشتري جواكامولي مسبق الصنع لأنه من الصعب جدًا الحصول على أفاكادو ناضج. - 26 Jul 2014
لا تخف من حقيقة أن وصفة كيري سيمون تحتوي على ما يقرب من عشرين مكونًا. إنه يستحق ذلك تمامًا.
لم أكن أسكن في الساحل الغربي كطفل ، لكنني نشأت على الطعام المكسيكي لأن عمي ، الذي كان مدربًا في نيو مكسيكو ، كان يصنع لنا سندويشات التاكو والتاماليس والتورتيلا كل صيف عندما يأتي لزيارته. عندما أصبحت طاهياً ، بدأت في القراءة عن الجانب الأكثر جدية في المطبخ. ثم جاءت باتريشيا كوينتانا العظيمة ، المسماة "جوليا تشايلد المكسيك" ، إلى بلازا في نيويورك ، حيث كنت أعمل ، للتعاون معنا في قائمة الطعام. تجولت معها في المكسيك ، تجولت من أواكساكا إلى فيراكروز ، فقط استوعبت كل شيء: الفوضى في الأسواق ، أشكال وألوان المكونات ، المطاعم. لكن الشيء المفضل لدي هو أكشاك تاكو. بساطة مثالية. هذا ما جذبني.
لا تدع القائمة الطويلة للمكونات أدناه تلقي بك - فهذا طعام بسيط في الشارع ، وهناك القليل جدًا من "الطهي" الفعلي. اطلب من الجزار الحصول على شريحة لحم عضوية (جزء طويل ومسطح من عضلة الصدر) فهو لا يحتوي على أي هرمونات ، ويتبل بشكل جميل ، ولذيذ أكثر ، ويتحمل المكونات الأخرى في التاكو. يعتبر ملفوف نابا المسطح المستطيل أكثر اعتدالًا وهشاشة من النوع الدائري العادي ، مما يضيف قرمشة طازجة لموازنة اللحم المتبل للغاية. تناول هذه الأشياء بيديك وبعض أنواع الكورونا المثلجة التي تقدم مع الليمون الحامض. - كيري سيمون
مكونات
نصيحة: يمكن تحضير الصلصة والكريمة والجواكامولي قبل ساعتين من الوقت ، ملفوفة بإحكام ، ومبردة. عند لف الجواكامولي ، ضع طبقة من البلاستيك مباشرة على السطح (و / أو احتفظ بحفر الأفوكادو في الوعاء) لتجنب تغير اللون من الأكسدة.
تعليمات
لتحضير سندويشات التاكو: يُمزج مزيج التوابل ويُقلب مع شريحة لحم لتغليفها. اجلس جانبا. سخني الفرن على 300 درجة. خبز التورتيلا الدافئ على ورقة البسكويت في الفرن. قم بتسخين مقاليتين كبيرتين مقليتين كبيرتين إلى متوسطة إلى عالية. عندما تكون المقالي ساخنة ، أضيفي الزيت لكل مقلاة متبوعًا بنصف اللحم المتبل. انشر اللحم بالتساوي واطهيه دون تقليب أثناء وضع التورتيلا الدافئة في منطقة عمل نظيفة للاستعداد للتجميع. يُطهى اللحم لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ويُقلب ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر للحصول على لون متساوٍ. بعد 3 دقائق ، أطفئي النار واتركي اللحم يجلس في المقلاة ، حتى يصبح باردًا بدرجة كافية لتتمكني من الإمساك به.
لتحضير الصلصة: افركي الهالبان والنتيلديو والبصل والطماطم برفق بالزيت وشويها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، مع التقليب بشكل متكرر حتى يتفحم قليلاً. توضع جانبا لتبرد. عندما يبرد ، يقطع تقريبًا ويوضع في محضر الطعام مع الملح ، ويخفق حتى يصبح ناعمًا تقريبًا ولكن لا يزال مكتنًا قليلاً. انقلي المزيج إلى وعاء ، وأضيفي عصير الكزبرة والليمون ، وغطيه ، ثم ضعيه في الثلاجة. (للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا ، استخدم فقط نصف jalape & ntildeo.)
لتحضير الجواكامولي: سحق الأفوكادو قليلًا بالشوكة حتى يصبح أملسًا تقريبًا ولكن لا يزال مكتنًا بعض الشيء. تخلط بالتساوي الطماطم والبصل الأحمر والكزبرة وغطاء الملح ويبرد.
نصيحة: لتقطيع ثمرة أفوكادو إلى نصفين ، أدخل طرف السكين على طول الجانب حتى تصطدم بالحفرة. قطعي حول الأفوكادو بالطول ، وقطعيها بالكامل. ثم قم بلف النصفين في اتجاهين متعاكسين وستفتح الأفوكادو بشكل مثالي. أخرجوا الحفرة واللحم بملعقة.
لتحضير كريمة الليمون: اخفقي كوبين من الكريمة الحامضة مع عصير حبتين من اللايم الطازج.
ليخدم: انثر 1/2 ملعقة كبيرة من جواكامولي على كل خبز تورتيلا دافئ ، متبوعًا بحصة كبيرة من الملفوف. وزعي اللحم بالتساوي واطوِ التورتيلا حتى النهاية. قدميها على الفور على طبق كبير مع الصلصة والكريمة والجواكامولي وكيس من رقائق التورتيلا المفضلة لديك.
كيري سيمون هو رئيس الطهاة ومالك Simon Kitchen & amp Bar في لاس فيجاس و Simon LA في لوس أنجلوس.
كان أول لقاء لي مع الكاكايا في أوغندا ، منذ حوالي عشر سنوات. اعتاد أخي وعائلته العيش هناك وكان لديهم شجرة جاك فروت في نهاية حديقتهم. كانت الفاكهة الضخمة المصفرة ، والمغطاة بالنتوءات ، لا تحظى بشعبية لدرجة أنهم لم يتمكنوا من التخلي عنها وغالبًا ما تتعفن الفاكهة في نهاية الرحلة. يمكن أن تنمو ثمار الجاك فروت إلى حجم هائل. في الواقع ، يكبرون لدرجة أن الناس قد ماتوا بسبب سقوط أحدهم على رؤوسهم ، بما في ذلك صبي يبلغ من العمر خمس سنوات في ولاية كيرالا.
يشيع استخدام الكاكايا الناضجة في الحلويات الآسيوية مثل الآيس كريم ، أو يمكن تناولها نيئة. إذا كنت تتطلع إلى صنع لحم خنزير نباتي ، على الرغم من أنه غير ناضج ، أو فاكهة الكاكايا الخضراء التي ستحتاج إليها.
يُقال أحيانًا عند شراء الكاكايا الطازجة أن لها رائحة غريبة ويصعب تحضيرها. وفقًا لأخت زوجي ، إنه لزج جدًا ومن الأفضل ارتداء القفازات.
يمكنك تجنب ذلك عن طريق شراء الجاك فروت المعلب - لقد تم العمل الشاق من أجلك ويمكنك المضي قدمًا في صنع سندويشات التاكو اللذيذة.
كل ما عليك فعله هو سلق الطماطم والجالبينو لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
بمجرد أن تنضج ، ضعيها في الخلاط مع الأفوكادو والكزبرة والثوم والبصل وعصير الليمون والملح. امزج حتى تصبح ناعمة وهذا هو & # 8217s!
واحدة من أسهل أنواع الصلصات وأكثرها مذاقًا يمكنك صنعها في 15 دقيقة.
أيديكم ، أفضل سندويشات التاكو كارنيتاس لحم الخنزير على الإطلاق! سندويشات التاكو لحم الخنزير مع صلصة المانجو والجواكامولي والقشدة الحامضة وصلصة الشيبوتل هي المفضلة للعائلة! يُطهى لحم الخنزير ببطء ويصبح طريًا بعد الطهي لساعات ويتم تحميله بالتوابل والنكهات الرائعة. وسلسا المانجو هي مكمل مثالي لحشو لحم الخنزير الغني! سوف تغذي هذه الوصفة الحشد ، أو يتبقى الكثير منها في اليوم التالي.
تبدأ سندويشات التاكو كارنيتاس لحم الخنزير هذه مع كتف لحم الخنزير المتبل جيدًا أو المشوي. أحب عادةً تقسيم كتف لحم الخنزير إلى قطع أصغر لطهي أكثر. أتبل لحم الخنزير جيدًا بمزيج توابل منزلي الصنع يحتوي على الفلفل الحلو والكزبرة والكمون والفلفل الحار والثوم والسكر البني. ثم يتم طهي لحم الخنزير ببطء لساعات حتى يبدأ حرفيا في الانهيار ويذوب في فمك! عندما يتم الطهي البطيء ، خذ شوكتين واسحب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم واستمتع. يمكنك استخدام هذه الوصفة لطهي لحم الخنزير البطيء لوصفات أخرى أيضًا ، مثل الكيساديلا أو الانتشلادا!
تضيف الطبقة العلوية لوصفة تاكو الكثير من النكهة! أحب أن أصنع صلصة المانجو الخاصة بي وغواكامولي الكريمي. لعمل الصلصة ، اقطعي المانجو والطماطم جيدًا ، ثم امزجيها مع الكزبرة وعصير الليمون والكراث. إذا كنت & # 8217 تحضر الصلصة في وقت مبكر ، اترك عصير الليمون والملح حتى تصبح جاهزة للتقديم. بالنسبة للغواكامولي ، اهرسي القليل من الأفوكادو الناضج باستخدام الشوك أو هراسة البطاطس ، ثم امزجيها مع عصير الليمون والثوم والزيت والكزبرة والقشدة الحامضة. هذا الجاك اللذيذ والمنعش هو المفضل لدي!
هل استمتعت بهذه الوصفة من لحم الخنزير carnitas tacos؟ تحقق من بعض وصفاتي الأخرى!
يُضاف البصل ، توماتيلو ، فلفل سيرانو ، الثوم والكزبرة إلى إبريق الخلاط وتُخفق حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح. أضيفي الأفوكادو وقلبي حتى يتجانس لكن لا يزال مكتنزا.
في مقلاة متوسطة على نار معتدلة ، غلف قاع المقلاة بزيت الزيتون. عندما يكون دافئًا ولكن ليس حارًا ، يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته وتبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف الفطر ويُطهى حتى ينضج. الموسم مع الملح. يرفع عن النار ويقلب مع البقدونس الطازج. املأ كل خبز تورتيلا بالفطر المطبوخ ، وزينه بالجواكامولادا ، وقدميه على الفور.
قم بتذوق بعض الأفوكادو المتبل بالكاد وقمت & # 8217 بتثبيت جوهر Salsa de Aguacate. من المفترض أن يكون خفيفًا وذو نكهة خفيفة ، وهو المرافقة المثالية لوجبات التاكو الجريئة والحارة.
ولكن قبل أن نجعله ، دعونا & # 8217s نرى أولاً أين يقع على Avocado Spectrum.
هناك أربع صلصات من الأفوكادو (أو الصلصا) التي تجدها في أغلب الأحيان في المطبخ المكسيكي.
أولاً ، بالطبع ، هو Guacamole. اهرس بعض الأفوكادو ، وأضف بعض التوابل ، وستحصل على فرحة كثيفة ومكتنزة ستصبح بكل سرور نقطة جذب النجوم في وجبتك.
أو يمكنك مزج الأفوكادو مع الزبادي والتوابل (أو المايونيز / الكريمة) وستحصل على صلصة أفوكادو كريمية على يديك يمكنك استخدامها كصلصة أو دهن.
نحن نستخدم هذه الصلصة في أطباق البوريتو و Chipotle Burgers. إنه أرق من Guac ولكن لا يزال لديه بعض الوزن.
بعد ذلك ، يمكنك إضافة الأفوكادو إلى صلصة خضراء تقليدية وستحصل على & # 8217ve أفوكادو Salsa Verde اللذيذة على يديك.
الأفوكادو Salsa Verde أرق بكثير من Guac التقليدي وإضافة الطماطم تضفي عليه نكهة فريدة. إنه يعمل بشكل جيد في البوريتو والناتشوز والكيساديلا وما إلى ذلك.
وأخيرًا ، إذا قمت بخلط الأفوكادو مع الماء وعصير الليمون ، فستحصل على صوص أرق قليل الدسم. والغريب الادمان.
هذه الصلصة على الطرف الآخر من الطيف من جواكامولي. لها قوام خفيف وقليل من التوابل.
ومن السهل جدًا صنعه أيضًا!
ما عليك سوى إضافة المكونات التالية إلى الخلاط أو معالج الطعام:
1 أفوكادو
1/4 كوب ماء
عصير 1 ليمونة (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
4-5 أغصان كزبرة
1/2 فص ثوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
قد تضطر إلى كشط جوانب الخلاط ، لكن يجب أن يكون هناك سائل كافي حتى يمتزج بسهولة تامة.
ونعم ، من المفترض أن تكون ذات نكهة معتدلة. تم تصميمه ليكون شريك الرقص المثالي للحوم الحارة مثل Birria de Res (Beef Birria) أو Carne Asada Tacos.
هذه & # 8217s كيف أستخدمه & # 8212 مملوءة فوق سندويشات التاكو الكبيرة والجريئة لتوفير بعض الراحة الخضراء الرائعة. إذا سنحت لك الفرصة ، بردها قبل تقديمها لأن هذا يجعلها أفضل.
بالطبع ، فنحن نرحب بك لموسيقى الجاز إذا كنت ترغب في استخدامها بمفردها. أحيانًا أقوم بإضافة بعض شرائح سيرانو بحجم الدايم للتسخين ثم أغمس الخضار فيها.
لكنني سأقول في كثير من الأحيان إنني أبقيها معتدلة وبسيطة.
هذا هو التقدم العام الذي يجب وضعه في الاعتبار ، مع كون Salsa de Aguacate هو الخيار الأخف وزنًا والأنحف. واعتمادًا على ما تأكله ، أحيانًا يكون الخيار الأفضل أيضًا!
حسنًا ، أتمنى أن يحل هذا لغز الصلصة الخضراء الكريمية التي لا تزال تراها في مطعم التاكو المفضل لديك. سأضع مربع الوصفات أدناه ولكن لا تتردد في الاتصال إذا كانت لديك أسئلة حول أي من هذه الخيارات اللذيذة.
لأحدث الوصفات اتبعني انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، أو بينتيريست.
بياتريس دا كوستا لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: فرانسيس بوزويل.
إذا كنت تحاول تكرار تجربة carne asada في Sonora ، فهناك قواعد يجب اتباعها: Diezmillo (chuck roll) و palomilla أو aguayón (أعلى شريحة لحم الخاصرة) هي اللحوم التقليدية المفضلة. الأول يجلب نكهة اللحم البقري العميقة ومضغ قوي ، في حين أن الثاني له طعم أكثر اعتدالًا وعضة طرية. استخدم أحدهما أو الآخر ، أو مزيجًا. في كلتا الحالتين ، يجب تقطيعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، وشويها على نار عالية ، وتتبيلها بكمية كبيرة من الملح - والملح فقط - تمامًا كما يتم وضعها على الشواية. يجب قلبها مرة واحدة فقط ، عندما ترتفع عصارة اللحم وتبدأ في تكوين الفقاعات ، وتترك لتغطي ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة أو تقطع إلى قطع صغيرة. لا يوجد carne asada للحوم فقط ، على الرغم من أن اللحم يبدو لذيذًا قدر الإمكان ، ولكن يجب أن ينتهي به الأمر في تاكو الذي يجب أن يكون لديه مشكلة في الإغلاق (مع المرافقات المناسبة للفاصوليا المعاد قليها والجواكامولي والصلصة) ويجب أن يكون تؤكل في صحبة جيدة.
لتبدأ مع سندويشات التاكو الدجاج المكونة من 3 مكونات ، اسحب قدر الطهي البطيء. الحب الأول على الإطلاق هذا واحد! ابدأ برش الجزء السفلي من قدر الطهي البطيء برذاذ طهي غير لاصق لجعل التنظيف أسهل.
بعد ذلك ، أخرج صدور الدجاج المخلية من العبوة وضعها في قاع قدر الطهي البطيء.
الآن بالنسبة للجزء الصعب ، افتح برطمان الصلصة (أحيانًا قد يكون ذلك صعبًا.... ها ها!) واسكبه على صدور الدجاج. ثم قم برش توابل التاكو فوق الصلصة.
حان الوقت للسماح للطباخ البطيء بالقيام بعمله من أجله 4-5 ساعات على نار عالية، أو 6-8 ساعات على نار خفيفة. تذكر أن أوقات الطهي هذه تقريبية لأن أوقات الطهي يمكن أن تختلف باختلاف كل طباخ بطيء.
أعرف ما تفكر فيه ، "لم يكن ذلك صعبًا" وأنت على صواب. وصفة تاكو الدجاج المكونة من 3 مكونات بسيطة للغاية! إنه & # 8217s أحد المفضلة.
المضي قدما: جمال صلصة الجواكامولي هو أنه بمجرد دمج لون الصلصا أصبح بالفعل بني-أحمر. موافق ، ليس الأفضل. لذلك ، بطبيعة الحال ، يمكنك إعداد وصفة الجواكامولي هذه مسبقًا لمدة تصل إلى يومين.
ما زلت أوصي بمنعه من التحمير الإضافي. ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي فوق الجاك ، وادفعها برفق حتى تلامسها وقم بتبريدها داخل حاوية مغلقة. هذا سيمنع الأفوكادو من الأكسدة.
متجر: نفس التوصية أعلاه تنطبق على تخزين بقايا الجواكامولي. حيلة أخرى أستخدمها كثيرًا (أكثر صداقة للبيئة أيضًا) هي سكب الماء البارد في الأعلى. فقط صفيها قبل التقديم وقلبي.
أنا مطمئن ، ما هو - طريقة خاطئة.
شكرًا على المعلومات ، هل يمكنني أيضًا مساعدتك في شيء ما؟
أنت لا تشبه الخبير :)
أعرف الموقع مع إجابة سؤالك.
حقا جميل وليس فقط
لا معنى له