شوربة البصل واللحم البقري المعكرونة الفرنسية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يستمد هذا الطبق اللذيذ إلهامه من حساء المعكرونة باللحم البقري التايواني ، ثم يذهّب الزنبق بفرن هولندي من البصل الحلو البطيء - أفضل جزء من حساء البصل الفرنسي ، إذا سألت مطور هذه الوصفة ، أميل ستانيك. يتطلب الأمر بعض الجهد ، لكن الجهد يستحق ذلك. إذا كنت لا تخطط لخدمة حشد من الناس ، فإن قاعدة الحساء المتبقية تتجمد بشكل جميل ، مما يعني أنه يمكنك تناول عشاء رائع طوال الأسبوع في جيبك الخلفي.

مكونات

  • 3 أرطال من الأضلاع القصيرة من اللحم البقري بالعظم على الطريقة الإنجليزية ، مقطعة إلى شرائح بحجم 2 بوصة
  • 6 بصل أخضر ، أبيض وأجزاء خضراء داكنة مفصولة
  • قطعة زنجبيل مقاس 4 إنش ، مقشورة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب (أو أكثر) من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
  • 5 رطل من البصل (حوالي 10 وسط) مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة كبيرة. (أو أكثر) خل الأرز غير المتبل
  • 30 أوقية. طازج أو 18 أونصة. نودلز رامين مجففة

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة عالية. يُتبّل الضلوع القصيرة بالملح ، ويُطهى على دفعات ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، لمدة 12-14 دقيقة. نقل إلى طبق كما تذهب. اسكب الدهون المتروكة في الوعاء بحذر حتى يصبح هناك ما يكفي لتغطية قاع الإناء ؛ تجاهل.

  • أعد الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة. يُطهى البصل الأخضر الكامل والثوم والزنجبيل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل وحبوب الفلفل وبذور الكزبرة ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تنفجر الرائحة والزيت لمدة دقيقة تقريبًا. أضف النبيذ ، وقم بكشط أي قطع بنية اللون من قاع الإناء بملعقة خشبية. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر تمامًا ، حوالي 3 دقائق. يُعاد اللحم إلى القدر ويضاف إليه صلصة الصويا و 12 كوب ماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى جزئيًا بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى لا يتساقط اللحم تمامًا ، حوالي ساعة ونصف.

  • في هذه الأثناء ، سخني الزبدة في قدر كبير آخر أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية حتى تنحسر الرغوة. يُضاف البصل ويُتبّل بالملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ لونه في التكتّل ، حوالي 15 دقيقة. (إذا لم تتناسب مع القدر الخاص بك ، قم بإضافة قدر ما تستطيع ، ثم غطه ، واتركه على البخار لمدة 5 دقائق. قلبي البصل المتبقي واستمر في الطهي.) خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل عميقًا ذهبي وخفيف لكن غير طري ، 30-45 دقيقة.

  • باستخدام الملقط ، قم بإزالة اللحم البقري من المرق واتركه يبرد حتى يمكنك التعامل معه. قطّع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ، وتخلص من أي عظام أو دهون زائدة مع تقدمك. يُصفى المرق من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير ؛ التخلص من المواد الصلبة.

  • يُضاف اللحم والمرق إلى قدر مع البصل. يُغلى المزيج ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل قليلاً وتختلط النكهات ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أضف الخل تذوق وإضافة المزيد من الخل و / أو صلصة الصويا إذا لزم الأمر.

  • قطع البصل الأخضر المتبقية شرائح رقيقة. اطبخ النودلز بحسب تعليمات الرزمة. قسّم بين الأطباق. شوربة مغرفة فوق المعكرونة ، مع التأكد من أن كل وعاء يحتوي على بعض اللحم والكثير من البصل. ضعي فوقها خضار البصل الأخضر وقدميها.

قسم التعليقات يبدو أن بعض الآخرين في التعليقات لديهم مخاوف صحيحة ولكن كل شيء انتهى بشكل مثالي من نهايتي. لم أستخدم سوى 8 أكواب من الماء للمرق بدلاً من 12 ، لكن هذا كان فقط بسبب حجم قدرتي. لا أعتقد أن 4 أكواب أخرى كانت ستحدث فرقًا كبيرًا في النكهة. بينما كان المرق لذيذًا ، فإن الأضلاع القصيرة لم تسقط من العظم كما في الصورة أعلاه. لقد اتبعت الوصفة عن كثب ولكن ربما كانوا بحاجة إلى مزيد من الوقت؟ هل هناك قطعة لحم مختلفة قد تعمل بشكل أفضل؟ بريسكيت؟ مجهول جاكسون هول 05/26/20 وصفة رائعة. كأمريكي تايواني ، أنا موافق! كان التعديل الوحيد الذي أجريته هو استخدام نصف السائل. 12 كوبًا ستجعل هذا مخففًا جدًا لميتشيغان 05/08/20 بعد التطلع إلى هذه الوصفة لشهر أبريل بأكمله ، قمت أخيرًا بعملها بالأمس ، وخرجت جيدًا! سأقوم بإجراء العديد من التعديلات إذا أجريت مرة أخرى. كانت المرق ذات رائحة حلوة بعض الشيء بالنسبة لي ، وإذا قمت بعملها مرة أخرى ، فسوف أقوم بالتأكيد بتخفيض كمية القرنفل من 8 إلى حوالي 3 واستخدام فقط 1 أو 1/2 عود قرفة. بخلاف ذلك ، كان المرق عطريًا للغاية وكان اللحم البقري شديد النعومة (أبقائه منخفضًا جدًا لمدة 5 ساعات تقريبًا) كما أنني لم أكن منزعجًا جدًا من البصل - لم يضيفوا الكثير بالنسبة لي ، لكن أحبهم الشريك حقًا. AnonymousOakland ، CA05 / 05/20 هذا الحساء مذهل !!! أنها تستحق هذا الجهد. إنها تكسب الكثير ، لذلك جمدت نصف الدفعة ، مطروحًا منها المعكرونة ، لوجبة أخرى. تخلق التوابل عمقًا فريدًا من النكهة التي تكون معقدة ولذيذة بشكل لا يوصف. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو استخدام مرق اللحم بنصف كمية الماء وأضفت عود قرفة إضافيًا ونجمًا إضافيًا من اليانسون - أحب تلك التوابل الدافئة! بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى. jroz5529kirkland wa04 / 24/20 هذا لذيذ! كما ذكرت بعض المراجعات الأخرى ، فإنه لا يخرج "شهيًا" جدًا بحلول الوقت الذي تضيف فيه البصل والنودلز ، لكنه لا يزال لذيذًا. أخذت البصل متجاوزًا ما قالته الوصفة ، ربما حوالي 3 ساعات من الطهي ، وأحببت حقًا الحلاوة والعمق الذي جلبوه. لم أستطع الحصول على بذور الكزبرة ، لذلك استخدمت حوالي 3/4 كمية من الكزبرة المطحونة وكانت جيدة تمامًا. تعليقي الوحيد هو أن المرق يفتقر إلى بعض العمق في اليوم الأول ، وسأستبدل نصف الماء على الأقل بمرق اللحم البقري المصنوع منزليًا في المرة القادمة. من المحتمل أن يجذب المزيد من النكهة اعتمادًا على كمية اللحوم التي تستخدمها ونوعها (استخدمنا الأضلاع القصيرة) ، ولكن يمكن أن تكون مرقًا أعمق مع المزيد من العظام / اللحوم. لقد صنعنا المعكرونة المسحوبة يدويًا باستخدام طريقة من Red House Spice (مدون من شمال غرب الصين) أوصي بها حقًا ، هذا لذيذ وسهل التحضير. "وصفة مشروع" رائعة عندما يكون لديك الوقت بين يديك. لقد زينت الطبق الأخير ببعض الكزبرة والفلفل التايلاندي لأقطع بعض الثراء. بالتأكيد سأقوم بذلك مرة أخرى! قرأت في التعليقات لاستخدام كميات أقل من اليانسون النجمي ، لذا فإن النكهة لا تغلب عليها. أنا متأكد من أن هذا ليس ما كان يدور في ذهن أميل أثناء تطوير هذه الوصفة ولكن في أوقات الحجر الصحي. كنت سأفعلها مرة أخرى ، كان هذا لذيذًا جدًا! وصفة ممتعة يمكنك صنعها عندما يكون لديك بضع ساعات في جعبتك. لقد استخدمت تشاك (لا تتوفر أضلاعه قصيرة) وكان لا يزال غنيًا ولذيذًا. لقد استخدمت أيضًا مزيجًا من نودلز القمح الرقيق الجاف ونودلز شرائح السكين الجافة التي كانت جيدة. سأحقق 100 ٪ مرة أخرى عندما أجد ضلوعًا قصيرة! أعتقد أنني سأستخدم 1-2 كبسولة فقط في المرة القادمة التي أقوم فيها بذلك ؛ النكهات الأخرى في المرق بالكاد ملحوظة. كان الاستبدال الوحيد الذي أجريته هو استبدال الرامن بنودلز أرز الشعيرية ، وقد تأثرت كثيرًا بمذاق اللحم البقري وإضافة البصل المكرمل في وقت متأخر. في منتصف الطريق ، اعتقدت أن هذا كان كثيرًا من اليانسون النجمي. تستقر النكهة المرة بمجرد طهيها. القرص: استخدمت لحم صدر وطهي في الفرن على 325 لمدة ثلاث ساعات. يعيدني المرق مباشرة إلى فيتنام - لكن تطور البصل الفرنسي مذهل. لقد استخدمت نودلز Nongshim الرامين الرخيصة. إنها وصفة طبخ طويلة وتستحق ذلك. بسبب #coronacooking وإغلاقها ، لم أجد سوى رطل واحد من الأضلاع القصيرة ، ولا يوجد يانسون نجمي ، ولا بذور كزبرة ، ومع نقص البصل ، استخدمت نصف الكمية المطلوبة من الوصفة. لم يكن لدي أي نوع من المعكرونة في المنزل. أضفت قطعة من لحم الخاصرة بسعة 7 أونصات في المجمد لتجميع اللحم. على الرغم من نقص المكونات ، فقد ظهرت هذه الوصفة لذيذة للغاية. لقد أحببته الأسرة بأكملها وزوجي واعتقدت أنه أفضل من أي شيء لدينا في مطعم. سأفعل هذا مرة أخرى عندما يمكنني التسوق بحرية وبسهولة ولكن ما أحتاجه وأريده مرة أخرى! إذا كنت عالقًا في المنزل ولديك فقط بعض أساسيات هذه الوصفة تجعلها على أي حال ، فلن تشعر بخيبة أمل! لا يمكنك الحصول على الرامين ، استخدم أي معكرونة طويلة. لن يكون لها نفس الملمس بالطبع ، لكنها ستنجز المهمة وأعتقد أنها أقرب بديل ممكن. . للأسف لا يمكن الحصول على أي رامين - أي اقتراحات بديلة؟ AnonymousAustin ، TX04 / 03/20 لقد اشتريت 20 بصلة لحدث تم إلغاؤه ، وكانت هذه الوصفة طريقة مثالية لاستخدام الكثير منها. يمكن أن تحصل فقط على نصف كمية الأضلاع القصيرة ، لكنها لا تزال رائعة. شهي ومرضي كارولين لوس أنجلوس 04/02/20 أحتاج إلى تعديله في المرة القادمة ... في الواقع أحب ذلك ثلاثة أيام بدلاً من اليوم الأول ... سأقطع القرفة واليانسون إلى نصفين .. .. وأنا تباهت على الرامين الطازج وكان مضيعة ... الرامين المجفف الرخيص كان أفضل. أكل زوجي بالفعل آخرها مع كابيليني وقال إنه على ما يرام. كان علي أن أضع لحم الصدر (النهاية الدهنية) للأضلاع القصيرة ، لكنه لا يزال رائعًا. كان تبادل حبوب الفلفل في سيتشوان اقتراحًا رائعًا من التعليقات. لم يكن "حساءًا" تمامًا ولكنه طبق معكرونة رائع تناولناه لأيام. لقد أضفت الكثير من البصل لمزيد من العمق! هذه الوصفة هي * قبلة الطهاة *. مشروع طهي مثالي إذا كان لديك بعض الوقت الإضافي بين يديك ، مثل أثناء الجائحة على سبيل المثال. إنها تتحسن بمرور الوقت. بجدية ، افعل هذا. مثل مراجع آخر ، وجدت أن البصل أصبح طريًا بعض الشيء لأنه كان يغلي بشكل أساسي في السائل الذي يطلقه ، وقد ساعد رفع الحرارة قليلاً. ربما سأستخدم مقلاة كبيرة جدًا بدلاً من الفرن الهولندي لنشرها في المرة القادمة. أيضًا ، قمت بتبريد المرق بين عشية وضحاها ، مما جعل إزالة الدهون أمرًا سهلاً للغاية. الحساء لا يتحسن كثيرًا من هذا! كان متشككًا في إبقاء البصل منفصلاً لكنه نجح. لقد قمت بتعديل التوابل وفقًا لما كان لدي وأذواقنا واستخدمت تشاك آي المشوي بدلاً من الضلع القصير. في المرة القادمة ستضيف أيضًا عظام اللحم البقري. كانت هذه خطوة كبيرة من حساء البصل الفرنسي العادي. لقد وجدت أيضًا أن بقايا الطعام (بمجرد أن يتوفر للمرق وقت للجلوس وتكثف النكهات) أفضل من النكهات الطازجة. نوصي بالتأكيد بإعداد المرق قبل يوم واحد. كما أنه يجعل من السهل التخلص من الدهون الزائدة ، وهذه وصفة مكتوبة جيدًا ويسهل اتباعها - لكنني أواجه مشكلة في كراميل البصل. يتناسب البصل جيدًا مع قدرتي الكبيرة ، لكنه يصبح طريًا بسرعة كبيرة دون الحصول على الكثير من اللون وهناك الكثير من السوائل. هل هذه مشكلة تتعلق بالتحكم في درجة الحرارة ، أو ربما محتوى الماء في البصل؟

شاهد الفيديو: French onion soup. شوربة بصل


تعليقات:

  1. Dryhus

    أوافق على ذلك ، هذه الفكرة الجيدة ستأتي في متناول يدي.

  2. Uetzcayotl

    فيه شيء. شكرا على المعلومه. لم اكن اعرف هذا.

  3. Yozshujar

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت لست على حق. أنا مطمئن. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  4. Janos

    هذا الإصدار قديم

  5. Federico

    تغيير اسم المجال

  6. Derell

    أنا آسف ، لقد تدخل ... في وجهي موقف مماثل. أدعو للمناقشة.

  7. Kagazilkree

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، كانوا مخطئين. نحن بحاجة إلى مناقشة.



اكتب رسالة


المقال السابق

طائر الكيوي

المقالة القادمة

وصفة بسكويت بيري بالبندق